我们都知道啤酒是聚会必不可少的东西，那么啤酒是怎样制作成的呢？啤酒生产大致可分为麦芽处理、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。
第一，麦芽处理。最好的麦芽就是刚收获的时候，然后用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小分级，同时进行洗净，除去浮麦。在发芽后进行焙燥处理，目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和的分解作用 。最后就是在除去麦根，精选，冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。
第二，啤酒酿造。将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。然后将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。，进行糖化。冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度，进行发酵。为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。 最后进行过滤处理，使啤酒澄清透明成为商品。
第三步， 啤酒灌装。灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形象有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。
那么做成啤酒需要什么原料呢？其实从啤酒的制作就可以知道啦，啤酒是以麦芽为主要原料。加酒花、玉米、糖类、大米、小麦等，经酵母酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的发酵酒。
虽然啤酒是是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料，对身体也有一定的好处，适量饮用啤酒对心脏和高血压患者亦有一定疗效，也可以促进血液循环，但是切不可酗酒，更不能酒后开车阿。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-08-16
啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。
1. 麦芽：啤酒酿造的主要原料，主要是两棱大麦(啤酒大麦)制成的麦芽。
2. 啤酒花：啤酒花可以带给啤酒独特的香气和爽快的苦味。啤酒花是桑科的蔓草，啤酒酿造使用的是雌株生出的球花。气候冷凉的地方有栽培。
3. 水：不管是啤酒还是白酒，酿造用水对酒品质的影响很大。青岛啤酒之所以受到国人的青睐，崂山的泉水起了很大作用。还有贵州的茅台酒，用的就是赤水河的水。酒水酒水，其实无论是啤酒还是红酒白酒，在这些酒里面，含量最多的还是水。
4. 啤酒酵母：用于酿造啤酒的酵母。 没有见过具体的形态，应该和蒸馒头的酵母差不多吧。
最后就是副原料： 大米、玉米、淀粉都是副原料。使用副原料的啤酒口味倾向稳定，调整副原料的使用比例可以变化啤酒味道，比单纯的用麦芽方便很多。
只用麦芽没有使用副原料的啤酒叫全麦啤酒。
我们喝的青岛啤酒的配料为:水、麦芽、大米、啤酒花。
1. 麦芽：啤酒酿造的主要原料，主要是两棱大麦(啤酒大麦)制成的麦芽。
2. 啤酒花：啤酒花可以带给啤酒独特的香气和爽快的苦味。啤酒花是桑科的蔓草，啤酒酿造使用的是雌株生出的球花。气候冷凉的地方有栽培。
3. 水：不管是啤酒还是白酒，酿造用水对酒品质的影响很大。青岛啤酒之所以受到国人的青睐，崂山的泉水起了很大作用。还有贵州的茅台酒，用的就是赤水河的水。酒水酒水，其实无论是啤酒还是红酒白酒，在这些酒里面，含量最多的还是水。
4. 啤酒酵母：用于酿造啤酒的酵母。 没有见过具体的形态，应该和蒸馒头的酵母差不多吧。
最后就是副原料： 大米、玉米、淀粉都是副原料。使用副原料的啤酒口味倾向稳定，调整副原料的使用比例可以变化啤酒味道，比单纯的用麦芽方便很多。
只用麦芽没有使用副原料的啤酒叫全麦啤酒。
我们喝的青岛啤酒的配料为:水、麦芽、大米、啤酒花。
第2个回答 2020-08-16
啤酒是通过麦芽糖发酵制成的，做啤酒需要麦芽、大米 、小麦、高粱等，原材料非常简单，容易获得！
第3个回答 2021-06-29
啤酒的原料为大麦.酿造用水.酒花.酵母以及淀粉质辅助原料(玉米.大米.大麦.小麦等)和糖类辅助原料等.
大麦
适於啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦.二棱大麦的浸出率高.溶解度较好,六棱大麦的农业单产较高.活力犟.但浸出率较低.麦芽溶解度不太稳定.啤酒用大麦的品质要求为:壳皮成分少.淀粉含量高.蛋白质含量适中(9-12%),淡黄色.有光泽,水分含量低於13%,发芽率在95%以上.
酿造用水
通常.软水适於酿造淡色啤酒.碳酸盐含量高的硬水适於酿制浓色啤酒.淡色啤酒用水要求为:无色.无臭.透明.无浮游物.味纯正.无生物污染,硬度低,铁.锰含量低(含量高对啤酒的色.味有害.而且能引起喷涌现象),不含亚硝酸盐.
酒花
又称啤酒花.使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力.酒花始用於德国.学名为蛇麻.为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物.雌雄异株.酿造所用均为雌花.人工栽培酒花的历史已有半个世纪.始於东北.目前在新疆.甘肃.内蒙.黑龙江.辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地.成熟的新鲜酒花经乾燥压榨.以整酒花使用.或粉碎压制颗粒后密封包装.也可制成酒花浸膏.然后在低温仓库中保存.其有效成分为酒花树脂和酒花油.每Kl啤酒的酒花用量约为1.4-2.4kg.
酵母
酵母是用以进行啤酒发酵的微生物.啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母.啤酒工厂为了确保酵母的纯度.进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养.为了避免野生酵母和的污染.必须严格啤酒工厂的清洗工作.
玉米
玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同.但玉米胚芽含油质较多.影响啤酒的泡持性和风味.除去胚芽.就能除去大部分的玉米油.脱胚玉米的脂肪含量不应超过 1%.以玉米为辅助原料酿造的啤酒.口味醇厚.玉米为上用量多的辅助原料.
大米
淀粉含量高.浸出率也高.含油质较少.但大米淀粉的糊化温度比玉米高.以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅.口味清爽.大米是用量多的辅助原料.
糖类
大都在产糖地区应用.一般使用量为原料的10-20%.添加的种类主要有蔗糖.葡萄糖.转化糖.糖浆等.
小麦
德国的白啤酒以小麦芽为主原料.比利时的兰比克啤酒是用大麦芽配以小麦为辅料酿造具有地方特色的上面发酵啤酒.小麦品种有硬质小麦和软质小麦.啤酒工业宜采用软质小麦.
啤酒生产
啤酒生产大致可分为麦芽制造.啤酒酿造.啤酒灌装3个主要过程 .
麦芽制造
有以下6道工序.大麦贮存:刚收获的大麦有休眠期.发芽力低.要进行贮存后熟.大麦精选:用风力.筛机除去杂物.按麦粒大小筛分成一级.二级.三级.浸麦:在浸麦槽中用水浸泡2-3日.同时进行洗净.除去浮麦.使大麦的水分(浸麦度)达到42-48%.发芽:浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽.形成各种.使麦粒内容物质进行溶解.发芽适宜温度为13-18℃.发芽周期为4-6日.根芽的伸长为粒长的1-1.5倍.长成的湿麦芽称绿麦芽.焙燥:目的是降低水分.终止绿麦芽的生长和的分解作用.以便长期贮存,使麦芽形成赋予啤酒色.香.味的物质,易於除去根芽.焙燥后的麦芽水分为3-5%.贮存:焙燥后的麦芽.在除去麦根.精选.冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存.
大麦
适於啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦.二棱大麦的浸出率高.溶解度较好,六棱大麦的农业单产较高.活力犟.但浸出率较低.麦芽溶解度不太稳定.啤酒用大麦的品质要求为:壳皮成分少.淀粉含量高.蛋白质含量适中(9-12%),淡黄色.有光泽,水分含量低於13%,发芽率在95%以上.
酿造用水
通常.软水适於酿造淡色啤酒.碳酸盐含量高的硬水适於酿制浓色啤酒.淡色啤酒用水要求为:无色.无臭.透明.无浮游物.味纯正.无生物污染,硬度低,铁.锰含量低(含量高对啤酒的色.味有害.而且能引起喷涌现象),不含亚硝酸盐.
酒花
又称啤酒花.使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力.酒花始用於德国.学名为蛇麻.为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物.雌雄异株.酿造所用均为雌花.人工栽培酒花的历史已有半个世纪.始於东北.目前在新疆.甘肃.内蒙.黑龙江.辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地.成熟的新鲜酒花经乾燥压榨.以整酒花使用.或粉碎压制颗粒后密封包装.也可制成酒花浸膏.然后在低温仓库中保存.其有效成分为酒花树脂和酒花油.每Kl啤酒的酒花用量约为1.4-2.4kg.
酵母
酵母是用以进行啤酒发酵的微生物.啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母.啤酒工厂为了确保酵母的纯度.进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养.为了避免野生酵母和的污染.必须严格啤酒工厂的清洗工作.
玉米
玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同.但玉米胚芽含油质较多.影响啤酒的泡持性和风味.除去胚芽.就能除去大部分的玉米油.脱胚玉米的脂肪含量不应超过 1%.以玉米为辅助原料酿造的啤酒.口味醇厚.玉米为上用量多的辅助原料.
大米
淀粉含量高.浸出率也高.含油质较少.但大米淀粉的糊化温度比玉米高.以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅.口味清爽.大米是用量多的辅助原料.
糖类
大都在产糖地区应用.一般使用量为原料的10-20%.添加的种类主要有蔗糖.葡萄糖.转化糖.糖浆等.
小麦
德国的白啤酒以小麦芽为主原料.比利时的兰比克啤酒是用大麦芽配以小麦为辅料酿造具有地方特色的上面发酵啤酒.小麦品种有硬质小麦和软质小麦.啤酒工业宜采用软质小麦.
啤酒生产
啤酒生产大致可分为麦芽制造.啤酒酿造.啤酒灌装3个主要过程 .
麦芽制造
有以下6道工序.大麦贮存:刚收获的大麦有休眠期.发芽力低.要进行贮存后熟.大麦精选:用风力.筛机除去杂物.按麦粒大小筛分成一级.二级.三级.浸麦:在浸麦槽中用水浸泡2-3日.同时进行洗净.除去浮麦.使大麦的水分(浸麦度)达到42-48%.发芽:浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽.形成各种.使麦粒内容物质进行溶解.发芽适宜温度为13-18℃.发芽周期为4-6日.根芽的伸长为粒长的1-1.5倍.长成的湿麦芽称绿麦芽.焙燥:目的是降低水分.终止绿麦芽的生长和的分解作用.以便长期贮存,使麦芽形成赋予啤酒色.香.味的物质,易於除去根芽.焙燥后的麦芽水分为3-5%.贮存:焙燥后的麦芽.在除去麦根.精选.冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存.
第4个回答 2020-08-16
用麦芽、啤酒花、糖等食材煮沸，然后加入酵母，制作过程很简单，很容易。