滑肉怎么做?

Question

如题所述

Answer 1

滑肉的做法有很多种，在四川有一种超级简单的滑肉，不仅制作方法简单，而且十分美味。另外还有一种醋溜肉片，也是十分美味的。由于滑肉是没有经过油炸的，所以吃起来会很鲜嫩，也非常健康。下面就介绍下四川滑肉和滑溜肉片的做法，相信大家看后都会想自己亲手制作一下呢。

一、四川滑肉制话方法

主料：

五花肉500g鸡蛋2个

红薯生粉适量

辅料：

生抽2勺蒜泥适量

花椒油2ml辣椒油

步骤:

1.先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。

2.锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。

3.再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。

4.调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。

二、滑溜肉片的做法

原料：

猪肉(瘦)200克。

辅料：

木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。

调料：

大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）50克。

步骤：

1、冬笋切片；

2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；

3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；

4、锅中留底油，下葱、姜煸香；

5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；

6、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡。

看完上面两种滑肉的做法后，大家一定相信滑肉的做法很简单了。最后提醒一下朋友们，第一种做法最好选用红薯粉，这样会使肉的表皮更加润滑，如果没有就使用淀粉代替。而且鸡蛋和粉的比例不是固定的，主要是为了裹住肉。介绍完后，大家是不是想动手做一下呢？尽情享受健康卫生的美食吧。

Answer 2

水滑肉最好吃的做法，汤鲜肉嫩做法简单，吃完让你回味无穷！

哈喽大家好，俗话说民以食为天，美食是不可辜负的，经过了一天的休整，这时的的您是否格外的轻松呢，今天跟大家分享不一样的一道美食，食材非常普遍，就能做简单可口的美食，下面快来跟我学习一下吧。

首先我们将里脊肉中间切开，然后改刀切成薄片，切得尽量薄一点，切好以后放入清水中清洗一下。洗好以后我们用手挤干水分。在肉中放入一勺盐。一勺胡椒粉，少许的料酒去腥。打入一个蛋清，打入鸡蛋清可以使肉的口感非常的滑嫩。然后给它搅拌均匀。

搅拌均匀以后放入适量的水淀粉，给它上一下姜，然后再搅拌均匀放到一旁备用。把摘洗干净的木耳切成小块，西红柿去蒂切成片，小香葱切成葱花，香菜切成段，切点、葱、姜末放入肉片。水开以后煮大约三分钟左右捞出，放入凉水中过凉，锅中放入适量的底油，油热下入葱姜末炒香。

放入一半的西红柿片，水、清水、水开放入木耳，放入肉片，放入适量的盐，盐的量根据自己的口味来定。加一勺白胡椒粉，搅动一下。再次煮开以后放入西红柿片，盖上盖子煮大约三分钟左右，最后放入一勺半的鸡精，加入少许的香油。加入香葱香菜末，搅动一下就可以了。然后我们给它盛出放入盆中，这道非常鲜美，非常华润的水滑肉就完成了。

是不是非常的简单呢，这道好吃美味的美食这样就做好啦，而且十分简单易学，如果您喜欢的话，赶紧尝试一下吧，每天我都会在这里和大家一起分享美食，期待和您再次相遇

Answer 3

瘦肉（夹带一点肥肉） 500g
鸡蛋 2个
蔬菜（比如豌豆尖） 适量
操作方法
01
将鲜肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。
02
在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。
03
缓慢往碗里倒入红薯粉， 边倒边搅拌，直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。（如果觉得不好搅拌的话，可以带上一次性手套，用手来和）。这时得到如图所示的样子啦。

04
在锅中放入少许油，少一点。然后等油到差不多八十度左右，放入两瓶矿泉水瓶子容量的水，再加入几片切成片的生姜，适量的盐，加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中，等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动，以免粘锅。（因为肉上面有红薯粉，如果提早就开始搅动，会使得粉脱落，影响口感）
05
等肉煮好了之后，就可以加入准备好的蔬菜，等熟了就可以出锅啦。将葱切细洒在菜上就完美了。

Answer 4

肉滑怎么做？把肉放入搅碎机中，加入鸡精盐生抽蚝油，生粉半碗水，搅碎后，锅中加入水，然后把柔滑倒入。