近年来,随着白茶市场的持续升温,市场上做旧老白茶泛滥,有些不良茶商从中看着利益后,也加入了其中。价格低廉,看似“物美价廉”,这样的老白茶你敢喝吗? 十几乃至二十几年的老茶存量相当稀少。也是因为历史原因,原料品种都是小菜茶,而非现在福鼎大白、福鼎大毫树种,市面上正宗的十几乃至二十几年老茶,几乎都是级别较低的散茶。
市场上做旧老白茶泛滥是怎么出现的
随着白茶市场的一路高歌猛进,一些不法商家便动起了歪心思。开始见缝插针,大搞噱头。打着“传统炭焙老白茶”的旗号,挂羊头卖狗头,大卖特卖假白茶。所以市场上就出现了大批售价低廉、年份长的做旧老白茶,不少茶友觉得”物美价廉“误以为自己捡到宝。
如何避免上当受害?打铁还需自身硬, 学会一技之长,自己懂得鉴别做旧假茶。下面茶云涧就教你怎么鉴别老白茶的真假。
如何怎么辨别真假老茶
第一步不是看,不是闻,不是喝,而是先跟商家聊茶。倘若说起老白茶,商家说:“正好我这有压制了十几年的老茶,其他店铺可是没有的”。那您赶紧走吧,没有多聊的必要。要知道福鼎白茶开始有压饼的年份始于2007-2008年,哪来的压制十几年的老茶?倘若商家说:“我这有十几年老茶原料压成的饼,数量不多。”这话还是有一定可信度的,接下来就可以进店品饮看看茶。
看干茶
饼茶在压制之前要先蒸汽软化,再压制成饼。做旧的白茶,在蒸汽软化压制成型前,,先洒水,然后再高温“发酵”,使得白茶叶片变得红褐色类似于老茶干茶。之后再进行压制。假老茶干茶,色泽绝对不均匀,这就是因为作旧洒水之后干茶发酵度不一致所导致的,明白了老白茶做旧的手法后,就要懂得从以下几个方面进行辨认。
看汤色
假老茶在风味、品相都有一定的欺骗性,但因经过发酵已不属于白茶,存放时间稍长,风味荡然无存。做旧的发酵老茶,汤色往往浑浊、发暗、不清澈,汤色与红茶更加相似。真老茶冲泡出水后,汤色呈深黄色,清澈透亮,没有杂质,年份越久汤色越深。
闻香气
香气上鉴别,白茶讲究“毫香蜜韵”,3年以上的白茶有荷叶香,6年以上的白茶有枣香,10年以上呈药香。如果你闻到的只有一股发酵的味道,那么毫无疑问是做旧的老白茶了。假老茶因为经过洒水发酵,所以略带酵味。