第一先看配料表指标
大家在购买带包装的食物时,要养成看配料表的习惯,一般产品配料表中的配料都是由多到少排列的,所以产品中的配料含量,在配料表中能一目了然。优质酸奶是通常是以牛奶作为原料,经过巴氏杀菌后添加发酵剂(有益菌),进行发酵后冷却灌装,因此优质酸奶的配料排在第一个的应该是牛奶(生牛乳),接下来是各种有益菌。
第二看存储条件指标
由于不同的杀菌方式,酸奶的储存方式也有所不同,一种是冷藏储存需要放在冰箱中冷藏,保质期也比较短,而一种为室温储藏则是不需要特别储存,通放在室内就可以了,它的保质期相对也比较长。
冷藏储存通常使用低温消毒,即利用较低的温度(一般在60~82℃)在一定时间内,对食品进行加热处理,达到杀死微生物营养体的目的,既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变,因此酸奶中保留了大部分的有益活菌,也叫活菌型酸奶,而常温储存的酸奶使用的是高温灭活法,其中大部分的有益菌也被灭活了,只剩余少部分的有益菌,所以又叫灭菌型酸奶,因此从有益菌含量这方面来看,选择需要冷藏保存的酸奶更佳。
第三看营养成分表指标
在选购酸奶时,除了看配料表和储存条件之外,还可以看酸奶的营养成分表,由于优质酸奶的原料为牛奶,所用牛奶中蛋白质的含量越高,经过加工制成的酸奶中蛋白质的含量也就越高,在挑选时要选择蛋白质含量高的酸奶