活螃蟹为什么煮出来黄是黑的

Question

如题所述

Answer 1

活螃蟹为什么煮出来黄是黑的原因：未蒸煮。螃蟹变得又黄又黑，这大概是因为蒸的原因。
大多数人都会看蟹壳，没有蒸熟的蟹壳是绿色或者黑色的，煮熟的蟹壳是红色的，但如果壳变成了红色，那就得再蒸十分钟，不然里面的蟹肉没有完全成熟，就会变成黑色。
还有一个原因是死蟹。大闸蟹在烹调之前就死了，所以煮出来的螃蟹会变得乌黑，因为这是一种不新鲜的螃蟹，会在身体里产生一些有毒的物质，所以不能吃。