菠菜馒头的做法

Question

如题所述

Answer 1

用料：中筋面粉260克，菠菜叶140克，酵母粉2.5克，食用小苏打2克，水70克。
具体步骤：
1、新鲜的菠菜只取叶片，清洗干净后放开水中焯水1分钟左右，捞出放冷水中过凉。
2、将菠菜攥干水分后放榨汁机内，加70克水，榨成汁备用。
3、取260克面粉，放入大盆内，加2.5克酵母粉，加2克食用小苏打，将菠菜汁倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，成面絮状，揉搓成光滑的绿色面团。
4、面团盖好，进行发酵，发至两倍大，具体时间看室温和面团状态而定。简单的验证办法：手指蘸面粉，轻轻在面团中间位置戳个洞，面团不回缩，不塌陷，说明面团发好了。
5、发好的面团放面板上，撒少量干面粉，将面团反复揉搓排气到位，揉搓成长条。
6、切成大小均等的面剂子。
7、揉搓成圆馒头，做好的馒头静置20分钟，进行二次发酵。
8、冷水上蒸锅，蒸18分钟，关火后焖5分钟，再开锅。
9、可以出锅了，切面也很好看。