菠菜炒鸡蛋是不会中毒的，菠菜炒鸡蛋是大家比较喜爱的一种做法。菠菜富含有丰富的胡萝卜素，多种维生素和矿物质，如铁质，钙质等。可以为人体提供丰富的营养物质来源。
可以通常防痔疮，通便的效果，由于菠菜含有大量的植物纤维，可以加速肠道的蠕动，从而有利于大便的排出，还可以促进人体的新陈代谢作用，防止中风现象产生，促进人体的生长发育，增强人体的抵抗能力和免疫力，与此同时他有抵抗衰老的作用。
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吃菠菜的禁忌
禁忌一，菠菜不能与黄瓜一起吃，由于黄瓜里面含有丰富的维生素c分解酶，然而是不能与菠菜里面的维生素c不能一起吃的。
禁忌二，由于菠菜里面含有大量的草酸，所以它不能与豆腐同食，那么会形成草酸钙，这样子就容易导致钙的吸收，引起结石。
禁忌三，菠菜不能与含钙量比较高的食物一起吃，如牛奶以及钙片同食。
禁忌四，菠菜不能与含铜量比较高的食物一起吃，如黄豆，猪肝，由于黄豆和猪肝里面含有丰富的铜元素，这样会影响人体对铁元素的吸收。
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