干大蒜要怎么腌制？

Question

如题所述

Answer 1

糖醋蒜是一种十分美味的小吃，但是你知道要如何腌制吗？今天把方法分享给大家，一起来学习一下吧！

Answer 2

试吧，希望能对你有帮助。
　　腌糖蒜
　　材料：带长长的绿蒜梗的新蒜100头
盐60克
陈醋或香醋1000克（2斤）白糖800克
　　糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整）
　　制作：1.将大蒜切去蒜梗（先别扔,选嫩的留着再炒菜就行）和蒜须子，剥去老皮
　　2.洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）
　　3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次
　　4.捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可
　　5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）
　　6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可
　　7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）
　　特别强调：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀即可；腌蒜的容器不要用塑料的；调制糖醋汁时，因为每年的蒜头大小会有差异，所以可以一斤斤的调制，只要糖醋汁没过蒜头即可，不要调制多了，以免浪费；储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了；

Answer 3

可以腌制糖醋蒜，但一般用新蒜较好。

糖醋蒜的腌制方法

主料：蒜头 红糖 香醋

辅料：盐

步骤

准备蒜头。

将蒜头一粒粒剥开，每粒留一层薄衣。

将蒜头洗净沥干，放在碗中，加入盐，放冰箱冷藏室腌制3-4天，每天翻一翻。

见蒜头软化后，倒入冷开水冲洗沥干水份。

在无油无水的容器中，一边放入蒜头，一边放入红糖，直至全部放入容器中。

最后，将蒜头压实，倒入香醋。

加上保鲜膜，盖好盖子放冰箱冷藏室，3-4天会见到蒜头渐渐开始变翠绿色，20天开盖即可食用，平时放冰箱储存。

大蒜是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品，更是很好的天然绿色药品，某研究显示称大蒜的营养价值超过了人参 ，大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。

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Answer 4

腊八蒜可以配个粥，五福鸡爪，很香的

Answer 5

　　你是要腌糖蒜吗？我从前回答过别人的一个腌糖蒜的问题，不知道能不能帮到您。
　　不过腌糖蒜一般都是用当年刚下来的新蒜，不用陈蒜，因为新蒜和陈蒜相比较脆和甜，比较容易腌，你如果用陈蒜的话就多泡一天试试，注意要勤换水。我觉得我妈腌的时候都要泡好几天的，到最后一咬比较脆，并且不太辣的时候就可以了。还有哦，想好吃就不能快，快了可能就不那么好吃了。呵呵。你试试吧，希望能对你有帮助。
　　腌糖蒜

　　材料：带长长的绿蒜梗的新蒜100头 盐60克 陈醋或香醋1000克（2斤）白糖800克

　　糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整）

　　制作：1.将大蒜切去蒜梗（先别扔,选嫩的留着再炒菜就行）和蒜须子，剥去老皮

　　2.洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）

　　3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次

　　4.捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可

　　5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）

　　6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可

　　7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）

　　特别强调：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀即可；腌蒜的容器不要用塑料的；调制糖醋汁时，因为每年的蒜头大小会有差异，所以可以一斤斤的调制，只要糖醋汁没过蒜头即可，不要调制多了，以免浪费；储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了；本回答被网友采纳