一方面这和各地的饮食习惯有关，一方面在古代的时候，贵族对于内脏是不吃的，而对于平民来说，猪杂，羊杂这样的“下水之物”却是补充营养打牙祭最好的东西。两广人民爱吃羊杂猪杂，一方面是源于对补充自身营养需求的选择，另一方面也是由于其所处的历史环境影响的。羊杂猪杂属于分量低而营养高的东西（今天医生都不鼓励我们多吃内脏食品，因为相对于其他部位，胆固醇含量会高很多，而古代人恰恰缺这个，想想老一辈小的时候，有一点肥肉吃就很开心，但是现在很多人对于肥肉基本上不吃，因为肚子里不缺油水）。
其次两广地处五岭之南，相对于内地，饮食上的肉类有海物作为补充，但是我们是个农业民族，肉食来源比西方游猎民族要少很多。所以大部分的人自然会珍惜肉食，几乎从不浪费，什么部位都可以顾及到。更何况，两广人那么会调味，羊杂猪杂也能做出各种美味。
羊杂猪杂的做法多样，煮汤、烧烤、爆炒都可以做出美味，最常见的做法就是做汤了。 羊杂汤做法比较简单，将清水添入锅内，待水响再放进羊杂、羊骨等，用大火熬制，舀出浮沫，加进白芷、肉桂等草药调味，再烧至锅开为止。猪杂汤做法也类似，有的店家会在汤中加入粉条以增加口感。在两广经常可以在街上看到路边无招牌幌子的门店里，一群人喝着杂汤聊着天。不过比较起来似乎广东人更爱猪杂多一些，广西人更爱羊杂多一些。
牛杂现在已经成为非常普遍的国民美食呀！
壹周君所在的大武汉，每天早晨的早餐，除了热干面面窝派外，牛肉牛杂粉也是队伍浩大，特别是在冬天，一碗热气腾腾的牛杂粉下肚，全身都跟着暖和起来。
除此外，大湖南的牛杂也是名动湘江，为啥连我这个武汉人都晓得？因为武汉好多特色牛杂馆都名叫“湖南牛肉面馆”，当然“襄阳牛肉面馆”也很多，有卖牛肉面必有卖牛杂面，而且牛杂一般还卖得好一点。
广东好吃的那么多，但在阴冷冷的天气里，自然要去吃上一煲牛杂煲才能算得上满足啊！
广东人讲究吃，对牛杂做法也是多年来却不曾改变，吃的方法有很多，比如牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。
广西人也爱吃牛杂，什么牛杂煲、牛杂火锅自然是有的，而且广西四季潮湿，吃牛杂火锅还能驱湿，是一年四季都十分受欢迎的。
一方面这和各地的饮食习惯有关，一方面在古代的时候，贵族对于内脏是不吃的，而对于平民来说，猪杂，羊杂这样的“下水之物”却是补充营养打牙祭最好的东西。两广人民爱吃羊杂猪杂，一方面是源于对补充自身营养需求的选择，另一方面也是由于其所处的历史环境影响的。羊杂猪杂属于分量低而营养高的东西（今天医生都不鼓励我们多吃内脏食品，因为相对于其他部位，胆固醇含量会高很多，而古代人恰恰缺这个，想想老一辈小的时候，有一点肥肉吃就很开心，但是现在很多人对于肥肉基本上不吃，因为肚子里不缺油水）。
其次两广地处五岭之南，相对于内地，饮食上的肉类有海物作为补充，但是我们是个农业民族，肉食来源比西方游猎民族要少很多。所以大部分的人自然会珍惜肉食，几乎从不浪费，什么部位都可以顾及到。更何况，两广人那么会调味，羊杂猪杂也能做出各种美味。
羊杂猪杂的做法多样，煮汤、烧烤、爆炒都可以做出美味，最常见的做法就是做汤了。 羊杂汤做法比较简单，将清水添入锅内，待水响再放进羊杂、羊骨等，用大火熬制，舀出浮沫，加进白芷、肉桂等草药调味，再烧至锅开为止。猪杂汤做法也类似，有的店家会在汤中加入粉条以增加口感。在两广经常可以在街上看到路边无招牌幌子的门店里，一群人喝着杂汤聊着天。不过比较起来似乎广东人更爱猪杂多一些，广西人更爱羊杂多一些。
牛杂现在已经成为非常普遍的国民美食呀！
壹周君所在的大武汉，每天早晨的早餐，除了热干面面窝派外，牛肉牛杂粉也是队伍浩大，特别是在冬天，一碗热气腾腾的牛杂粉下肚，全身都跟着暖和起来。
除此外，大湖南的牛杂也是名动湘江，为啥连我这个武汉人都晓得？因为武汉好多特色牛杂馆都名叫“湖南牛肉面馆”，当然“襄阳牛肉面馆”也很多，有卖牛肉面必有卖牛杂面，而且牛杂一般还卖得好一点。
广东好吃的那么多，但在阴冷冷的天气里，自然要去吃上一煲牛杂煲才能算得上满足啊！
广东人讲究吃，对牛杂做法也是多年来却不曾改变，吃的方法有很多，比如牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。
广西人也爱吃牛杂，什么牛杂煲、牛杂火锅自然是有的，而且广西四季潮湿，吃牛杂火锅还能驱湿，是一年四季都十分受欢迎的。