炒牛肉怎么才鲜嫩牛肉怎么炒嫩滑好吃

Question

如题所述

Answer 1

1、食材：牛肉半斤、酸萝卜1个、半个辣椒、淀粉、生抽、胡椒粉、花生油等。
2、做法步骤：首先，挑选新鲜的牛肉，洗净后去除白色筋膜，然后逆纹切片。炒牛肉时，确保牛肉新鲜，这样烹饪出来的牛肉才会鲜嫩可口。
3、调制水淀粉：准备浓稠的水淀粉，水和淀粉的比例为一比一，用勺子搅拌均匀。在炒牛肉前，不要直接下锅，而是先准备好调料，避免牛肉炒老。
4、腌制牛肉：将切好的牛肉放入大碗中，加入少许生抽和胡椒粉，倒入调好的水淀粉，搅拌均匀，待牛肉完全吸收调料后，加入适量花生油，再次拌匀，放置一旁备用。加入花生油有助于锁住牛肉水分。
5、准备配料：将酸萝卜切成小条，红椒粒也准备好。炒锅中加入适量油，烧热后迅速加入腌制好的牛肉，快速翻炒，确保受热均匀，牛肉片变色。
6、加入配料：翻炒至牛肉变色后，加入酸萝卜继续大火翻炒。由于酸萝卜有咸味，且牛肉已经腌制，无需额外加盐。如味道不足，可在此步骤适量加盐。
7、最后调味：待酸萝卜炒制半分钟左右，加入红椒粒，继续翻炒20秒。整个炒制过程大约一分钟，确保牛肉嫩滑，出锅前味道已经调好。
8、出锅：翻炒20秒后，即可关火出锅。这样一道酸萝卜炒牛肉就完成了，简单快速又美味可口，牛肉嫩滑，非常适合开胃下饭。