好的海参如何辨别

Question

如题所述

Answer 1

辨别好海参方法有外形完好无损、外观端正、没有杂质、看干燥程度、看色泽、尝味道等。

1、外形完好无损

挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工剩下的。

2、外观端正

体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了。

3、没有杂质

有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

4、看干燥程度

有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。

5、看色泽

优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。

6、尝味道

淡干海参有一盯告种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。

Answer 2

首先看海参的颜色黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。

再者看海参的形状。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。

最后可以稍微加热，弯一弯海参。买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的方法就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明是劣质海参。而好的海参，捂热后不会像劣质海参一样变弯，变软，而是会缩小一点。