江米凉糕的做法教程有哪些?

如题所述

江米凉糕是一种传统的中式甜品,以江米(糯米)为主要原料,口感软糯清凉,适合在炎热的夏天食用。以下是一种基本的江米凉糕的做法教程:
【材料准备】
江米(糯米):200克
白糖:适量(根据个人口味调整)
清水:适量
植物油:少许(用于抹模具)
酵母粉:适量(可选,用于发酵使凉糕更加松软)
【步骤】
江米浸泡:将江米提前清洗干净,然后浸泡在清水中,最好浸泡4小时以上,或者可以浸泡过夜,以确保江米充分吸水变软。
蒸煮江米:将浸泡好的江米沥干水分,放入蒸锅中,加入适量的清水,水量大约没过江米表面即可。大火煮沸后转中小火蒸煮约30分钟至江米熟透。
加糖拌匀:将蒸好的江米取出,趁热加入适量的白糖拌匀,糖量可以根据个人口味来调整。如果喜欢可以加入一些椰浆或者牛奶增加风味。
发酵(可选):如果喜欢凉糕更加松软,可以在江米稍微降温后加入少许酵母粉,拌匀后盖上保鲜膜,放在温暖处发酵1-2小时。
模具准备:取一个平底的容器或模具,用植物油抹一层薄油,防止凉糕粘模。
倒入模具:将拌好糖的江米(发酵后)均匀倒入模具中,用勺子或者刮刀压实,表面抹平。
冷却定型:将装有江米的模具放入冰箱冷藏几小时,让江米凉糕冷却定型。
脱模切块:凉糕凝固后,可以用刀沿着模具边缘轻轻划一圈,帮助脱模。然后倒扣出来,切成适当大小的块状。
享用:可以直接食用,或者根据个人喜好,搭配红豆沙、花生碎、芝麻等配料一起享用。
【小贴士】
江米浸泡时间越长,蒸煮出来的凉糕越软糯。
加糖时要趁热,这样糖更容易融化均匀。
发酵可以让凉糕更加松软,但不要发酵过久,否则会有酒味。
冷藏定型是关键步骤,确保凉糕有足够的时间变得结实。
以上就是一种简单的江米凉糕的做法教程,可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
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