江米凉糕的做法教程有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

江米凉糕是一种传统的中式甜品，以江米（糯米）为主要原料，口感软糯清凉，适合在炎热的夏天食用。以下是一种基本的江米凉糕的做法教程：
【材料准备】
江米（糯米）：200克
白糖：适量（根据个人口味调整）
清水：适量
植物油：少许（用于抹模具）
酵母粉：适量（可选，用于发酵使凉糕更加松软）
【步骤】
江米浸泡：将江米提前清洗干净，然后浸泡在清水中，最好浸泡4小时以上，或者可以浸泡过夜，以确保江米充分吸水变软。
蒸煮江米：将浸泡好的江米沥干水分，放入蒸锅中，加入适量的清水，水量大约没过江米表面即可。大火煮沸后转中小火蒸煮约30分钟至江米熟透。
加糖拌匀：将蒸好的江米取出，趁热加入适量的白糖拌匀，糖量可以根据个人口味来调整。如果喜欢可以加入一些椰浆或者牛奶增加风味。
发酵（可选）：如果喜欢凉糕更加松软，可以在江米稍微降温后加入少许酵母粉，拌匀后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时。
模具准备：取一个平底的容器或模具，用植物油抹一层薄油，防止凉糕粘模。
倒入模具：将拌好糖的江米（发酵后）均匀倒入模具中，用勺子或者刮刀压实，表面抹平。
冷却定型：将装有江米的模具放入冰箱冷藏几小时，让江米凉糕冷却定型。
脱模切块：凉糕凝固后，可以用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。然后倒扣出来，切成适当大小的块状。
享用：可以直接食用，或者根据个人喜好，搭配红豆沙、花生碎、芝麻等配料一起享用。
【小贴士】
江米浸泡时间越长，蒸煮出来的凉糕越软糯。
加糖时要趁热，这样糖更容易融化均匀。
发酵可以让凉糕更加松软，但不要发酵过久，否则会有酒味。
冷藏定型是关键步骤，确保凉糕有足够的时间变得结实。
以上就是一种简单的江米凉糕的做法教程，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。