可以的，泡过水的土豆丝炒着吃更清爽。
主料：土豆1个
辅料：米醋2小勺、盐少许、糖1/2小勺、生抽1小勺、辣椒5个、花椒10粒
1、土豆洗净去皮。
2、切成细丝。
3、用清水将切好的土豆丝清洗2-3遍洗去淀粉。
4、然后用清水加入1小勺米醋浸泡5分钟后捞出控水(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
5、干辣椒剪成段。
6、蒜切片。
7、热锅凉油下入花椒和辣椒小火炸至变色。
8、倒入土豆丝转大火快速煸炒，同时加入1/2小勺米醋迅速炒匀。
9、加入盐、糖调味炒匀。
10、加入少许生抽和1/2小勺米醋炒匀至断生。
11、最后加入蒜片炒匀即可出锅。
12、成品。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-07
1.泡土豆丝多久为宜：
切好土豆丝，用清水泡五分钟，再换次水泡几分钟。
如果泡太久，影响口感以及营养的流失。
2.吃土豆亦是有禁忌:
吃土豆要去皮吃,有芽眼地地方一定要挖去。以免中毒。
切好地土豆丝或片不能长时间地浸泡,泡太久会带来水溶性维生素等营养流失。
买土豆时不要买皮地颜色发青和发芽地土豆,以免龙葵素中毒。
3.用醋水泡最佳：
炒土豆丝是人们喜爱的家常菜。为了不糊锅，人们炒前都要用水泡一下土豆丝，但这个步骤会让土豆中许多可溶性维生素损失。因此，营养学家们做了一个实验，通过用不同液体浸泡土豆丝，对比其营养和炒出来口感，找到了最好的办法。
营养学家们分别用水、1%的食盐溶液，1%的小苏打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例为100克土豆用200克溶液，时间为5分钟。再测定土豆的营养流失和口感。发现用醋水浸泡的土豆营养流失最少，口感也最好。
因此专家们建议，在炒土豆丝之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。在炒醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时，与其等土豆下锅后再加醋，不如在洗土豆丝的步骤就加醋。
切好土豆丝，用清水泡五分钟，再换次水泡几分钟。
如果泡太久，影响口感以及营养的流失。
2.吃土豆亦是有禁忌:
吃土豆要去皮吃,有芽眼地地方一定要挖去。以免中毒。
切好地土豆丝或片不能长时间地浸泡,泡太久会带来水溶性维生素等营养流失。
买土豆时不要买皮地颜色发青和发芽地土豆,以免龙葵素中毒。
3.用醋水泡最佳：
炒土豆丝是人们喜爱的家常菜。为了不糊锅，人们炒前都要用水泡一下土豆丝，但这个步骤会让土豆中许多可溶性维生素损失。因此，营养学家们做了一个实验，通过用不同液体浸泡土豆丝，对比其营养和炒出来口感，找到了最好的办法。
营养学家们分别用水、1%的食盐溶液，1%的小苏打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例为100克土豆用200克溶液，时间为5分钟。再测定土豆的营养流失和口感。发现用醋水浸泡的土豆营养流失最少，口感也最好。
因此专家们建议，在炒土豆丝之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。在炒醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时，与其等土豆下锅后再加醋，不如在洗土豆丝的步骤就加醋。
第2个回答 2006-11-21
都说炒土豆切好之后最好拿水泡泡不会糊锅，你泡一下午就看泡坏没有啊，没坏就可以吃的~
第3个回答 2006-11-21
切好的土豆最好用水泡一下，冲洗掉土豆的淀粉再炒会好吃很多。但长时间的浸泡后，要先判定有没有变质再炒。
第4个回答 2006-11-21
我一般炒土豆的时候，先在水里泡一下，炒的时候先放几个辣椒，再放土豆，最后放少许醋，（不要添水的，要不然不好吃），这样炒出来的很美味~