蛋白质遇到强碱、强酸、高温、重金属离子会变性，蛋白质就失去了生物活性，生石灰遇水会发生反应放出大量的热，并且生成强碱可以使细菌的蛋白质失去活性从而起到杀菌的作用。
石灰石经高温灼烧，失去二氧化碳后生成氧化钙，粉碎后便是可用于杀菌消毒的石灰粉。块状氧化钙及其粉碎后的粉状氧化钙，统称生石灰，常简称为石灰。石灰的消毒杀菌，借助于石灰水溶液的碱性作用。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/37d3d539b6003af3a1ee5d41382ac65c1038b6bf"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/37d3d539b6003af3a1ee5d41382ac65c1038b6bf?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/37d3d539b6003af3a1ee5d41382ac65c1038b6bf"/>
拓展资料：
性状
生石灰中一般都含有过火石灰，过火石灰熟化慢，若在石灰浆体硬化后再发生熟化，会因熟化产生的膨胀而引起隆起和开裂。为了消除过火石灰的这种危害，石灰在熟化后，还应"陈伏"2周左右。
外形为白色(或灰色、棕白)，无定形，在空气中吸收水和二氧化碳。氧化钙与水作用生成氢氧化钙，并放出热量。溶于酸水，不溶于醇。系属无机碱性蚀物品，国家危规编号95006。生石灰与水会发生化学反应，接着就会立刻加热到超100℃的高温。
将生石灰加水溶解即可消毒。
生石灰消毒只要是遇水后发生化学发应，产生大量的热和俗称“熟石灰”的氢氧化钙。
由于氢氧化钙呈强碱性，大多数病菌在此条件下难以生存，因此生石灰使用得当可起到很好的消毒效果。
石灰因其价格低廉、购买方便、使用安全，常用于种植、养殖业及环境消毒。
拓展资料：
购买及使用注意点：
一、生石灰质量要好
购买生石灰时，要挑选纯度高、杂质少、质地轻、质量优的产品。
二、生石灰要现买现用
生石灰长期暴露在空气中，会吸收二氧化碳逐渐变成粉末状的碳酸钙，起不到应有的杀菌效果。
因此每次在购买生石灰时应计算好用量，争取一次用完，用不完的必须装在双层塑料袋中，扎紧袋口密封保存。
将其转化为熟石灰使用时，熟石灰亦可与空气中的二氧化碳逐步发生反应变成碳酸钙，因此熟石灰也必须配好即用，不宜久储。
三、生石灰要加水生成熟石灰使用
生石灰不具备直接杀菌能力，如果直接撒生石灰粉消毒，不仅难以撒施均匀，而且无法达到预期的杀菌消毒效果，
同时生石灰撒施时扬起的粉尘，进入人畜的呼吸道后还会转化为强碱性的氢氧化钙，腐蚀人畜的呼吸道黏膜，危及人畜健康。
因此一般将生石灰加少量水，使其反应成强碱性、具备杀菌消毒功效的熟石灰后再使用。
四、生石灰用于土壤消毒必须控制好用量
生石灰用量过大，会导致土壤碱性过强，致使磷、锌、镁、铁、硼等作物必需的营养元素被土壤固定，进而导致作物生长不良。
因此使用生石灰消毒，应考虑土壤本身的酸碱度，并控制好生石灰的用量。
如果土壤偏碱性（pH值超过7.5），就不能用生石灰消毒；
如果土壤为中性（pH值为7.0）至微酸性（pH值小于7.0），可以用生石灰消毒；
如果土壤明显偏酸性，可适当加大生石灰用量，但每亩用量不宜超过200公斤。
五、生石灰不能与发酵腐熟的粪肥混合使用
生石灰呈碱性，如果与发酵腐熟的粪肥混合使用虽然方便省事，但会与粪肥中的腐殖酸等发生反应，不仅影响生石灰的杀菌效果，还会降低肥效，导致两败俱伤。
因此应先施生石灰，将其深翻入土3～ 4天后再施粪肥，尽量避免生石灰与粪肥直接接触。
六、生石灰不能与铵态氮肥、磷肥混用
生石灰与液态氨肥混用，会使铵态氮肥中的铵离子在碱性条件下生成挥发性的氨气从土壤中逸出，从而丧失肥效。
生石灰与磷肥混用会发生化学反应，使有效磷形成钙盐沉淀而损失。
因此用生石灰消毒，必须将其与铵态氮肥、磷肥使用时间错开，间隔一段时间后再用，切不可将其与铵态氮肥、磷肥混用。
此外，生石灰也不能与漂白粉、强氯精、敌百虫、硫酸铜等同时使用。
参考资料：
本回答被网友采纳生石灰消毒：
等到厩舍内的猪出栏以后，把地面和墙面冲刷、清扫干净，用新购的生石灰加水配制成20%的石灰乳，涂刷猪舍的地面和墙面，特别是墙角、缝隙，一定要涂刷到，不留死角。这样既可以消毒灭菌，又可以覆盖被污染的墙壁，而且还达到了美观的作用。
拓展资料：
生石灰，主要成分为氧化钙，通常制法为将主要成分为碳酸钙的天然岩石，在高温下煅烧，即可分解生成二氧化碳以及氧化钙(化学式:CaO，即生石灰，又称云石)。
凡是以碳酸钙为主要成分的天然岩石，如石灰岩、白垩、白云质石灰岩等，都可用来生产石灰。
主要成分是氧化钙(CaO)(CalciumOxide;Lime;QuickLime)
辨别:石灰石: 碳酸钙 CaCO3
熟石灰，消石灰:氢氧化钙Ca(OH)2
石灰石主要成分是碳酸钙CaCO3，而生石灰主要成分是CaO。
生石灰与水反应生成氢氧化钙Ca(OH)2,即平常说的熟石灰。
方程式CaO+H2O=Ca(OH)2
参考资料来源于人民网家附近有3000多头猪是种什么体验？ 居民诉夏天不敢开
- 官方服务
- 官方网站
生石灰消毒方法：
1，用生石灰500克，加水300克，制成熟石灰
2，再加清水6.5公斤，成石灰乳
3，浇在厕所和水沟里，也可将高锰酸钾溶液倒入厕所和水沟，除臭又可消毒。
生石灰对细菌有一定的消毒作用，但对芽孢无效。使用时，先将生石灰与水按1:1配成熟石灰，然后再用水配成10-20%的浓度，用于鹅舍墙面、地面、排泄物、粪池、污水沟等的消毒；1千克生石灰加水350毫升制成粉末状，撒布于阴湿地面、粪池或污水处用于消毒。本品宜现用现配。
拓展知识
生石灰，主要成分为氧化钙，通常制法为将主要成分为碳酸钙的天然岩石，在高温下煅烧，即可分解生成二氧化碳以及氧化钙（化学式：CaO，即生石灰，又称云石）。
参考资料：百度百科 ——生石灰
本回答被网友采纳