一、将胶原蛋白倒在白纸上对比色差
将胶原蛋白粉末倒少量在白纸上(最好是复制的纸张，确定纸张的白净)，将胶原蛋白的颜色与白纸的颜色进行比对。颜色越接近白纸的色泽，说明胶原蛋白的质量越好。
因为品质好的胶原蛋白在颗粒状态下它的颜色是白色或者类似白色。差的胶原蛋白时显黄色或者带有少许的灰色的，而且没有光泽、暗淡。
二、溶解胶原蛋白对比矿泉水的色差
把5克胶原蛋白放入100克的纯净水中完全溶解，与新购买的一瓶纯净水做颜色对比。若溶解的溶液越纯净清澈透明、越接近纯净水，那么胶原蛋白的质量越好。
如果胶原蛋白的溶液显黄色，而且颜色越深质量越差。
三、保鲜袋晃动闻味道
将少许的胶原蛋白放入一个新的保鲜袋中，将封住口晃动约两分钟。再拆开封条，立即闻味道，气味越小，只有少许的味道胶原蛋白才是质量好的胶原蛋白。
好的胶原蛋白时鱼胶原蛋白，所以都是有少许的鱼腥味，如果是使用质量差的原料，那么提纯出来的胶原蛋白就会有很大的鱼腥味。
四、将胶原蛋白溶解到热水闻味道
将5克胶原蛋白放入100克热水中，用干净的勺子进行充分的搅拌完全溶解后，闻胶原蛋白散出来的味道，味道越小说明质量越好。
品质良好的胶原蛋白肽应该闻不到任何气味，或者只有杯边残留还没有完全溶解的，不易察觉的轻微气味，但绝对不能有令人不愉悦的任何气味。随着溶液温度的逐渐降低和杯边溶液的溶解，气味会越来越越微弱。
扩展资料
胶原蛋白亦可用于食品，早在十二世纪Bingen 的 St.Hilde-gard 就描述了利用小牛的软骨汤作为药物来治疗关节疼痛，在相当长的一段时间里，含胶原的一些产品被人们认为对关节是很有益处的。
因为它具有适用于食品的一些属性：食用级通常外观为白色，口感柔和，味道清淡，易消化。可以降低血甘油三酯和胆固醇，并可以增高体内某些缺乏的必需微量元素使之维持在一个相对的正常范围之内，它是一种理想的降血脂食品。
胶原的一些品质使得它在许多食品中用作功能物质和营养成分具有其它替代材料难以比拟的优点：
1、胶原大分子的螺旋结构和存在结晶区使其具有一定的热稳定性；
2、胶原天然的紧密的纤维结构使胶原材料显示出很强的韧性和强度，适用于薄膜材料的制备；
3、由于胶原分子链上含有大量的亲水基团，所以与水结合的能力很强，这一性质使胶原在食品中可以用作填充剂和凝胶；
4、胶原在酸性和碱性介质中膨胀，这一性质也应用于制备胶原基材料的处理工艺中。
参考资料：百度百科-胶原蛋白
1看胶原蛋白的颜色
首先看看胶原蛋白的颜色来区分，纯胶原蛋白都是带有点淡淡的乳黄色的，不会是像面粉一样纯白色。可将胶原蛋白肽按比例5%的浓度(在透明的玻璃杯中，把5克的胶原蛋白肽溶于95毫升的水中，普通温度即可)等完全溶解，再倒入一杯100毫升的清水或矿泉水，对比观察两个玻璃杯里液体的颜色。看到溶液接近无色（清水的颜色）的胶原蛋白肽品质越好。
好的胶原蛋白肽溶液（5%）的颜色就接近无色，清澈透明状态，与清水比较没有什么差别，几乎看不出有颜色。而低级的胶原蛋白肽溶液(5%)的颜色呈现为黄色，颜色越深的胶原蛋白品质就越差。
2胶原蛋白的味道
当你拿到胶原蛋白仔细闻纯鱼提取的胶原蛋白就会有淡淡的鱼腥味，是一种绝对可忍受的那种味道，如果你闻不到鱼腥味道的话那肯定是加了添加剂了的。一般加了添加剂的胶原蛋白是闻到一种说不出来的味道，刚开始闻感觉没有鱼腥味，但详细闻闻就有点鱼腥和一种别的味道的混合味。
3测试胶原蛋白的活性
品质优良的胶原蛋白的活性也很好，吸附性也是相当好的。用手直接搓搓会有粘手感。我们可以来鉴别一下：方法是取等量的胶原蛋白3~5克左右，置于空气中，优质的胶原蛋白吸收空气中的水分后，形成一层胶状，很质感。再用一摁感觉到有点软，手印会清楚的留下。如果是活性不好的胶原蛋白吸收空气水分就相当的慢，不同的是吸水后是硬硬的感觉，没有一点质感。还有如果你把不同的两胶原蛋白取等量同时放在空气中6个小时以上你就会发现他们有生动的差别。
4观察胶原蛋白的溶水性
现在的胶原蛋白基本都能溶水的，从某种意义上说，溶解速度就能反应出这种胶原蛋白的品质，优质的胶原蛋白溶解速度比较快，（这是相对胶原蛋白之间来比较得出）。比较方法也是取等量的两种胶原蛋白直接放入事先装着相同体积水的杯子里，不搅拌，看它们的溶解速度。这里就能比较出胶原蛋白的差距。
1、闻气味
这里以粉剂型为例说明，先闻气味，如果腥味比较大、重，即使加了牛奶或者蜂蜜等也无法压住的话，这种一般为比较劣质的胶原蛋白。
纯正的胶原蛋白粉会有淡淡天然的腥味，比如鱼胶原蛋白，会有淡淡鱼腥味，并且在饮用上才会有些许感觉得出来。
2、看溶解度
测试胶原蛋白溶解度是一个好的比较容易操作的方法。
（1）可以先拿一杯干净的纯水，倒入适量的胶原蛋白粉；
（2）好的胶原蛋白粉一开始会凝块在一起(高品质蛋白质的正常现象)， 因为胶原蛋白含有胶质，正常会先凝结再一起，开始搅拌后，自然会慢慢溶解开来。
（3）搅拌开来后，静置一段时间观察，如果水呈油状，代表胶原蛋白含有脂肪，如果水有沉淀颗粒，代表胶原蛋白纯度不够，如果水质呈现透明，则代表这是纯正的胶原蛋白粉!
3、看是否有国际通行认可的权威食安认证
比如说购买的胶原蛋白，是否有IFS（欧洲的）、GMP（美国的）、HACCP（国际通行的毒性方面的检测）等权威食安认证。
4、看是否有独立的第三方权威检测机构。
以上3、4可能更可靠些，毕竟这些都是权威专业机构，作为消费者，懂得这些，会多一分品质安全保证！