天然的、纯正的燕窝均来自己与马来西亚或者印尼这些地方,虽然其它地方,包括我国也有燕窝产地,可从总体的质量和效果来看,都不如上面说的那两个地方效果好。
分辨燕窝真假对于挑选燕窝很有帮助!
1、优质的燕窝上的纤维是一丝丝清楚可见的,纹理清晰并且粗细不一,越密越好,内部的囊丝杂乱而松散,色泽通透略显微黄黄,有光泽,有燕窝的独特的香味。
2、好的燕窝在完全浸泡开后,发头(浸泡后的重量与浸泡前干燕窝的倍数)通常都在7-8倍以上;而掺假燕窝一般都达不到这个效果,即使达到了这个效果,在炖煮后也会原型毕露,变得稀拉。
3、好燕窝炖煮后的视觉效果和口感都非常好,粘稠度高,看起来晶莹剔透,吃起来口感爽滑。
4、优质的燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见,纹理清晰而粗细不一,越密越好,内部的囊丝杂乱而松散,色泽通透带微黄,有光泽,有燕窝的香味。
5、顶级的燕窝的形状要完整,大片(大约三个手指叠在一起),根据筑巢的地点不同有不同的形状,内部丝丝分明。另外,也有加工完成条型和圆形的。
最后,提醒大家:燕窝是补品,但是价格相对来说并不是特别优惠的。选择燕窝的时候,也不能因为几十块钱的差价就去选择便宜的,还是要选择有正规渠道提供的才更靠谱哦!
一:纯正的燕窝无论在浸透后,或在灯光下观看都不完全透明而是半透明状。二:天然燕窝会有腥味和木霉的味道,如果闻到了药水味那就要小心了。三:取一小块燕窝,以水浸泡松软后取丝条拉扯, 弹性差的一拉就断的为假货。
燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一,现在市面上有利用假燕窝冒充真燕窝来销售。以下是一些民间智慧供大家参考。
选:市售的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏。黄燕盏非常稀有;而像白燕盏色白为好;像血燕盏以色暗红的为佳。购买时,可以看如果是完整的盏形为好,而燕条、燕饼、燕丝为次选,特别是假货充斥的更为严重。
看:燕盏一般是呈现半月形的而且不整齐,中间还会出现凹陷的情况,质地坚硬而脆,属于半透明的,断面有镜面样光泽,略有角质感。此外,燕盏中当然还会夹带着一些羽毛、杂质越少越好。真燕窝是丝状结构,如果要是片状、块状的就是假燕窝。燕盏薄厚、重量适中,平均每盏6-8克上下。
摸:主要是判断燕窝的干湿度。含水份高的燕盏,用手将两端稍拗即弯,含水份低的则不易压弯。
闻:燕窝在干燥时味道比较淡,一旦泡水后就会有股馨香和淡淡的蛋清味。如果燕窝出现有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。
浸:将燕窝浸泡后,如果用手摁的话,摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物就是假燕窝。然后将浸泡后的燕窝,取它的丝条拉扯,弹性差的一拉就断的为假货;如果用手指揉搓的话,没有弹力的,一搓就成浆糊状的也是假货;血燕和黄燕浸泡后水变色的是假货。
从颜色来看,像特别白的那种,可能是由化学药水漂白过的,而正常的燕窝就是白色并不均匀,而且透明胶质。从产地来看,目前质量最好的燕窝就是马来西亚和印尼产的燕窝。燕窝的含水量10%~12%最适宜,这样的燕窝也是属于质量好的燕窝。从细密度来看。常见的刷胶燕窝就看起来非常密实,基本上看不到任何缝隙,而且颜色也有些许不正常。而正常的燕盏,由于挑毛过后的关系,是会存在或多或少、或大或小的缝隙的。
尤其是金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的,这种粘液的质地纯洁,一毛不附,这才是质量上乘的燕窝,是燕窝中的上品。
所以,大家在购买燕窝时,不要光看它的牌子,有的老牌子的燕窝也会在质量上面的问题。在购买燕窝时,一定要看它的颜色,纯净度,细密度等。