馒头作为一种面食，自古就很受欢迎。
馒头是一种传统的中国面食，在山东和陕西也被称为馍。馒头是由面粉制成的半圆形面食，经过蒸制，最初是填充有馅料的，后来把有馅料的成为包子，没馅料的叫做馒头。馒头柔软可口，对胃很有好处。
蒸出来的馒头质量好，头具有以下特点：1，馒头先用一只手再松开，馒头立即恢复原状。 2，用手掰开，中间的空气孔细且均匀，非常海绵。 3，吃起来有一股独特香气，这就是我们通常所说的“馒头味”。面粉的选择中筋面粉的，这是最普通的面粉。不能使用低筋的面粉蒸馒头材料。
老面馒头特点：1.这种方头方法蒸出来的非常美味，柔软而有弹性，但也很“耐嚼”，有一种独特的“风味”。然而，发酵时间长，并且完全发酵发酵环境的温度需要4至8小时。 3.当面团发酵时，此方法需要碱来中和表面的酸度。碱的量与季节，温度和表面发酵程度有关。因此，没有固定量的碱，需要一些蒸馒头，经验，技巧可以使完美。
做法:1.将温水倒入碗中，放入旧面条中，取出旧面条并将其溶解在水中，然后将面粉倒入面团中，尽量多揉揉，然后将干面粉放入锅的底部，将面团放在上面。盖上盖子，放在温暖的地方发酵。
2.发酵完成后，倒入小窝中，用拳头舀碱性水以吸收它。将一些干面粉放在面板上，然后将面团撒在碗中，将其放在面板上。柔软度和味道都很筋道。
3.将面团均匀切成小块，然后揉成小馒头。
4.揉好的馒头在室温下25-30分钟，醒好的馒头的表面唤醒，光滑而圆滑，感觉非常丰富。
5.醒好后，将其放入沸水锅中，盖上盖子并确认没有缝隙。火烧开并蒸30分钟。蒸的时候，请确保将蒸汽保留在锅中。
6.蒸熟关火，闷3分钟从锅里出来。
一般喜欢吃面食的地方馒头都好吃，例如陕西。
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