诱惑红能否添加到熟肉制品里

Question

如题所述

Answer 1

不可以。
根据GB2760-2014，熟肉制品中能添加的着色剂有：红曲黄色素，红曲米，红曲红，β-胡萝卜素（0.002%），辣椒橙，辣椒红，胭脂虫红，栀子黄（仅限禽肉熟制品），柑橘黄，高粱红，天然胡萝卜素，甜菜红。
上述不包括诱惑红，没写限量的都是“适量使用”。
诱惑红能用的与肉有关的只有：肉灌肠类、肉制品的可食用动物肠衣类。

Answer 2

依据GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的相关规定，诱惑红可以添加的熟肉制品有：西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类；肉灌肠类；肉制品的可食用动物肠衣类这三小类。此外的其他熟肉制品是不可以添加诱惑红的。

西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类的使用限量0.025g/kg，作用：着色剂。
肉灌肠类使用限量0.015g/kg，作用：着色剂。
肉制品的可食用动物肠衣类使用限量0.05g/kg，作用：着色剂。

熟肉制品分类包括：（1）酱卤肉制品类：白煮肉类；酱卤肉类；糟肉类。（2）熏、烧、烤肉类。（3）油炸肉类。（4）西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类。（5）肉灌肠类。（6）发酵肉制品类。（7）熟肉干制品：肉松类；肉干类；肉脯类。（8）肉罐头类。（9）其他熟肉制品。熟肉制品只有第四类和第五类添加诱惑红。

诱惑红为深红色均匀粉末，无臭。溶于水，可溶于甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。性质类似于其他重氮型红色素。对含二氧化硫或氢离子(pH≥3)的水溶液耐受性佳。着色牢度强。溶于水，中性和酸性水溶液呈红色，碱性呈暗红色。作为食品添加剂，诱惑红在食品工业中有非常广泛的应用。按我国规定可用于糖果包衣，最大使用量为0.085g/kg；在炸鸡调料中最大使用量为0.04g/kg；在冰淇淋中最大使用量为0.07g/kg。另外，诱惑红在肉灌肠、西式火腿、果冻、饼干夹心等方面也有应用。