奶油奶酪是不是就是酸奶去掉乳清

Question

如题所述

Answer 1

奶酪就是鲜奶经过发酵后排出乳清后的固体物质。新鲜酸奶加热排出乳清后，叫做新鲜奶酪，俗名农夫奶酪
酸奶（yogurt）是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

Answer 2

奶油奶酪并不是酸奶去掉乳清。
奶油奶酪是一种牛奶制品，制作过程中需要添加凝乳酶，使牛奶中的蛋白质凝固，进而制成为奶酪。而酸奶则是牛奶经过发酵后产生的酸味奶制品。因此，奶油奶酪与酸奶不同，不是酸奶去掉乳清。