小米是咱们日常中长期吃的一种粮食作物，还记得小时候，家中常常种稻谷，稻谷便是小米的粮食作物形状，如今种的减少了，很多孩子还不知道稻谷长什么样了。小时候那会，每一年到了秋天，地里的稻谷穗长特殊的圆润，一个个还把稻谷压弯了腰，田里还需要放一些草人，避免鸟儿去偷食稻谷，大家放学以后，也经常会被爸爸妈妈撵到田里去看看稻谷。你还别说那时自己家种的稻谷吃着特别香，熬的小米粥上面一层很厚的米油，现在感觉从此吃不到那样好吃的小米了。
我们现在吃的东西小米基本都是去超市购买的，发觉商场里面小米也分多种，每一种的价格差别也挺大的，价格便宜的二块多，昂贵要卖到十几块钱一斤。可是，从超市里买回来小米煮汤时总觉得不好喝，直到石锅拌饭君再度去超市买小米时，才知道小米也有黄小米和糯小米差别，之前一直没注意到，怪不得能买到的小米熬汤喝下去一点也不甘甜。买小米时，居然有糯小米和黄小米差别，听后销售人员的介绍后，才发现原来二者的差异那么大，怪不得原先买了小米不好喝。
最先，我们来看下糯小米和黄小米的差别。从外表来看，糯小米的颗粒物更大一些，黄小米颗粒物较小，所以咱们买小米时，从外表上能够很形象化分辨出去。糯小米粘稠感比较强，烹饪时间更短，看着很糯，可是吃起来口感较为散，口味较弱，米香气也不如黄小米浓厚。反过来黄小米口感就需要软许多，特别适合熬小米粥，所以咱们如果想煮粥一定要选择黄小米，不要选糯小米。糯小米由于吃起来口感较为散，稍微差一点，因此合适做点心，及其炒米类。黄小米油溶性大，口味比较软，加上米油成分丰富多彩，因此特别适合煮粥，黄小米熬出来的小米粥，上面会有一层米油，米油的营养成分比较丰富，特别适合小孩子喝。
实际上二种小米的营养成分区别并不算太大，只因为二者的用处不一样，因此大家没必要太多在乎营养成分层面的差异，只选择适合的就行了。虽说好多地方都栽种小米，但不是每一个地区的小米都十分受人喜爱热烈欢迎，深受大伙儿青睐的小米原产地一般是山西，内蒙古，东北这三个地方。因为这三个地方的小米品质更高一些。听完了营业员的一番解读，终于明白了为什么自己以前买了小米有时好吃，有时不好喝的原因了。情感有些时候买了全是糯小米，难怪回家了煮粥出不来米油呢！
除了需要选好黄小米以外，需注意以下几个方面：1、熬小米粥的情况下，小米切记不能入锅，我们直接把小米提早泡到4小时以上，让小米足够的吸收养分。2、熬小米粥一定要沸水放锅里，小米入锅以后，水二次烧开以后用小火慢慢熬，尽量选择以石锅熬煮。3、熬小米粥需要一定的细心，熬制的时长一定要充足长，熬煮最少半小时之上，这样熬制的小米粥口味最好喝。买小米时，居然有糯小米和黄小米差别，听后解读，原先区别那么大！大家以后知道该如何购买小米了啊！不要再选错了！
