苹果的“冰糖心”其实是一种苹果病害,即水心病(Watercore),在中国西北高原干旱地区多有发生,是一种生理性病变。病果剖开后,其内部组织的细胞间隙充满细胞液而呈水渍状在果实中心,也有的发生于果实维管束四周和果肉其它部位。
既然是一种病,就是对果实是有危害的,得了水心病会极大程度上影响果实的贮藏性,贮存后病部组织变褐败坏,最终失去食用价值。因此,“冰糖心”只是一个商业炒作的手法,并不是一个独立的品种,一般所指的就是富士苹果。
那得了水心病的苹果还可以吃吗?当然可以,水心病属于非生物因子引起的非传染性病害,在“糖心”未发生褐变腐败之前,食用这类苹果对身体没有任何伤害。
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