爆肚怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

　　清洗处理。将羊肚或牛肚彻底清洗干净，分割成适当大小的块状。
　　初步处理。将肚块放入加有盐和白酒的水中，用手抓拌以去除粘液和脏物，然后加入面粉继续抓拌，最后用清水冲洗干净。
　　汆烫。将肚块放入沸水中汆烫，根据不同的肚块，汆烫时间会有所不同，一般为几秒到几分钟。
　　切割。汆烫后，将肚块切成条或丝。
　　制作调料。通常包括芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、香菜末、葱花、蒜末等，根据个人口味调配。
　　爆炒或汆煮。将切好的肚块放入已预热的油锅中炒散，或放入沸水中汆煮，时间要短，以保持肚块的脆嫩。
　　调味和翻炒。将炒好或汆煮好的肚块与调好的料汁混合均匀，确保每块肚块都均匀裹上料汁。
　　上桌。将炒好的爆肚盛出，撒上葱花、香菜末等提香配料，即可上桌享用。