钵钵鸡，又称拌鸡丝，是四川地区非常受欢迎的一种小吃。以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。以下是一种简化版的家常做法，让你在家也能享受到这道美味。
【材料】
鸡胸肉：1个（约200-300克）
黄瓜：1根
豆芽：适量
花生米：适量（炒熟的）
香菜：适量
蒜末：适量
生姜末：适量
花椒粉：适量
辣椒粉：适量
芝麻酱：适量
酱油：适量
醋：适量
香油：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精或味精：适量
【步骤】
准备鸡胸肉，清洗干净后放入锅中，加入适量的水、几片生姜和一些料酒，以去除腥味。大火煮沸后转小火，煮至鸡肉熟透，大约需要20分钟左右。
煮好的鸡胸肉捞出，用冷水冲凉或者放入冰水中浸泡，这样可以使鸡肉更加紧实。待鸡肉冷却后，用手撕成细丝备用。
黄瓜洗净切成细丝，豆芽洗净焯水后沥干水分，香菜洗净切碎，蒜末和生姜末备好。
取一个大碗，根据个人口味调制调料汁。加入芝麻酱、酱油、醋、香油、盐、白糖、鸡精或味精，搅拌均匀。根据个人口味调整辣度，加入适量的花椒粉和辣椒粉。
将撕好的鸡丝、黄瓜丝、焯好的豆芽、蒜末、生姜末和一部分香菜放入大碗中，倒入调好的调料汁，用筷子拌匀，让每一丝鸡肉都裹上调料。
最后撒上炒熟的花生米和剩余的香菜，再次拌匀即可。
【小贴士】
鸡肉可以选择用水煮、蒸或者用微波炉加热至熟透，关键是要保证鸡肉完全熟透且不要过于老硬。
撕鸡肉时，可以沿着肉纹撕，这样更易撕成细丝，口感也更好。
调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢麻味更重的可以多加花椒粉，喜欢辣的可以多加辣椒粉。
如果喜欢吃酸的，可以适量增加醋的用量；如果喜欢甜口，可以适当增加糖的用量。
拌制时，要轻柔以防破坏食材的形状和口感。
这样一道简单的家常版钵钵鸡就完成了，既保留了传统的麻辣鲜香，又简化了制作过程，非常适合家庭制作享用。
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