淮山与山药有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

淮山和山药在外观、品质、产地、切面颜色和烹饪时间等方面存在明显差异。淮山药表皮多斑点、质地细腻坚硬，产地主要在江苏、安徽等地；而山药表皮光滑，含水分较多，产地广泛。此外，淮山药切口乳白色，烹饪时间短，药用价值高；山药切口易变黄，烹饪时间长，更多作为食物。