标准盐的配料标准

Question

如题所述

Answer 1

标准盐的配料标准如下：

氯化钠:≥97.0%

氟化物:≤0.6%

硫酸盐:≤0.03%

硝酸盐:≤0.02%

感官指标：

白色、味咸，无可见的外来杂物，无苦味、涩味，无异臭。

理化指标：

按GB/T 5009.42执行。

GB 2721-2003《食用盐卫生标准》由中华人民共和国卫生部提出。主要起草单位：北京市食品卫生监督检验所、轻工业部制盐所、天津市食品卫生监督检验所。

食盐：

食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。

食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。

世界卫生组织(WHO) 建议每人每日摄入6g 以下食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。

盐的配料表应具有以下特点：

含磷的细粒和粗粒，也叫无硫碱性白炽。白炽主要成分是氯化钠、氧化钾、氯化钙，含量可以在45%-70%之间。

氯化钠，又称食盐、食品盐，其主要成分是氯化钠，可以在40%-70%之间。由于氯化钠具有高溶解度、清新味、易溶于水、不易挥发，可以作为食用盐的主要原料。

氧化钾，是一种淡黄色粉末，主要成分是氧化钾，其含量一般在15%-45%之间。氧化钾具有微酸性的味道，可以抑制细菌的生长，并具有抗氧化的作用，对调味非常有效。