首先，将榛子仁放入锅中，用热油稍微炸一下，捞出后剥去外壳，接着进行油酥处理，使其更加香脆。
接着，将兔肉仔细清洗，剁成极细腻的肉泥。在肉泥中加入适量的味精，一个鸡蛋清，精盐，以及湿淀粉，充分搅拌均匀，让每一块肉都充分吸收调料的味道。
将剩余的鸡蛋清摊成两张薄薄的蛋皮，然后均匀地铺上调好味的兔肉泥，撒上一层松子，为菜品增添口感和层次。
将蛋皮兔肉泥放入预热的花生油中，炸至呈现金黄色，用漏勺捞出，切成大块，整齐地摆放在碗中。接着，加入葱、姜、精盐、料酒、味精和芝麻油，放入蒸锅中，以大火蒸至熟透，取出后轻轻扣入盘中。
最后，将炒锅加热，倒入原汁，加入豌豆，利用淀粉勾芡，淋上一层亮泽的芝麻油。这道浓稠的酱汁，如同画龙点睛，淋在兔肉上，为这道榛子蒸兔肉增添了一抹完美的色彩和风味。