怎么制作普洱茶膏？

Question

如题所述

Answer 1

要制作普洱茶膏，首先从原料处理开始。选择适合的茶叶原料，如鲜叶、生茶或熟茶，通常使用7-9级茶叶，为提升品质可加入20-30%的上档茶叶。原料需粉碎至40-50目筛或0.35mm左右大小。

浸提是关键步骤，通常以水为溶剂，掌握好茶水比例（1:9-1:15），水温根据不同茶叶类型调整。熟茶浸提温度约为85℃，生茶则为95℃。浸提时间一般控制在10-15分钟，次数为1-2次，以去除杂质和沉淀物。

净化过程去除非溶解性杂质，方法包括物理、化学或生物技术。然后通过浓缩，如蒸发、冷冻或真空浓缩，将浓度提升至30%-50%，便于后续干燥并获得低密度颗粒状茶膏。

干燥环节对茶膏质量至关重要，常用方法有喷雾干燥、冷冻干燥等。喷雾干燥因其高效、溶解性好等优点，成为首选。干燥后，需进行定型，如高压或风干定型，以防止吸潮变质，同时可添加辅助成分如乳糖、营养强化剂等以提升产品特性。

总的来说，普洱茶膏制作涉及原料选择、浸提、净化、浓缩、干燥和定型等多个步骤，每个环节都需要精细操作以确保最终产品质量。通过以上步骤，您可以制得具有高营养价值和品饮价值的普洱茶膏。