黄米糕，又称黄米切糕，是一种传统的中国小吃，主要原料是黄米（即黍米），因其色泽金黄、口感糯软而受到人们的喜爱。下面是一种家常做法：
【材料】
黄米（黍米）：500克
红枣：适量
葡萄干：适量
核桃仁：适量
红糖或白糖：适量
水：适量
花生油或植物油：适量
【步骤】
准备材料：将黄米提前清洗干净，浸泡在水中大约4-6小时，让米粒充分吸水膨胀。红枣去核，葡萄干和核桃仁也提前准备好。
蒸煮黄米：将浸泡好的黄米放入蒸锅中，加入适量的水，水量大约没过米面即可。大火蒸煮约30分钟至黄米熟透，期间可适当翻动一下，保证均匀受热。
拌入配料：将蒸好的黄米取出，趁热加入适量的红糖或白糖拌匀，根据个人口味调整甜度。再加入事先准备好的红枣、葡萄干和核桃仁，继续拌匀。
模具成型：取一个平底的容器或模具，涂上一层薄薄的油以防粘连。将拌好的黄米混合物均匀铺入模具中，用勺子或者手压实，表面可以再撒上一些葡萄干或者核桃仁作为装饰。
再次蒸制：将装有黄米糕的模具放回蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，使所有的配料更加融合，黄米糕体更加紧实。
冷却脱模：蒸好后取出，放置一旁冷却至室温，这样更容易脱模且口感更佳。冷却过程中黄米糕会变得更加结实。
切片享用：将冷却后的黄米糕从模具中取出，切成小块或者条状，即可享用。
【小贴士】
黄米的浸泡时间不宜过短，否则会导致蒸煮时水分不足，影响口感。
蒸煮黄米时，可以在蒸锅底部垫上一层湿布或者油纸，防止粘锅。
黄米糕的甜度可以根据个人口味调整，也可以用蜂蜜、糖浆等替代白糖或红糖。
除了红枣、葡萄干和核桃仁，也可以加入其他干果或者坚果，如杏仁、腰果等，增加口感和营养。
如果喜欢香脆口感，可以在蒸好的黄米糕上撒上一层炒香的芝麻或者椰蓉。
总之，黄米糕不仅色泽诱人，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在家制作黄米糕，既能够享受到传统美食的独特风味，又能够根据个人喜好进行调整，增添不同的风味和营养。
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