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乳清是什么 酸奶去掉乳清是什么
如题所述
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推荐答案 2024-05-31
乳清是在奶酪生产过程中,牛奶凝结成凝乳块后分离出绿色、半透明的液体。同酪蛋白相比,乳清蛋白的溶解性更好,同时含有质量更高的氨基酸。动物来源的蛋白较植物蛋白质量高很多。乳清中含有的营养成分都可溶,如乳清蛋白、磷脂、乳糖、矿物质以及维生素等。
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为
什么酸奶
要滤掉
乳清
答:
乳清去除在酸奶制作中的作用 酸奶,由牛奶发酵而成的美味食品
,其生产过程中通常会经历乳清过滤步骤。这一过程有三个关键目的:提升质地、增加营养价值以及确保更长的保质期。首先,口感升级是关键。乳清,作为牛奶中的透明液体,含有较多的乳清蛋白,这种成分易导致酸奶过于稀薄。通过过滤,酸奶变得更稠,口...
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