我国蔬菜的销售方式主要是菜摊式，随着社会的发展和超市的不断增多，在大城市蔬菜已逐渐进入超市销售，使蔬菜的销售加入到了现代化的物流中，蔬菜冷链加工、运输和销售得以实现。超市蔬菜的销售方式主要有冷柜销售和常温销售两种，逐步会发展到以冷柜销售为主。丝瓜、苦瓜在超市销售中的保鲜方法主要有：
（1）薄膜包装 防止水分损失，保证蔬菜的商品性。
（2）冷柜销售 丝瓜、苦瓜适宜在10℃冷柜销售，因为从采收到超市的整个过程是一条冷链，可有效保证丝瓜、苦瓜的质量。
（3）冷库周转 丝瓜、苦瓜从配送中心到超市后，暂时存放在超市的冷库中，使其一直处于适宜的贮藏温度，以保证质量。
（4）加快流转速度 丝瓜、苦瓜销售柜台中以一次性少放菜、勤补货为原则。通过加快流转速度，既避免了顾客在挑选过程中对丝瓜、苦瓜造成机械损伤，保证了质量，又提高了丝瓜、苦瓜柜台的陈列美观性。