养生黑米糕的做法步骤图，养生黑米糕怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料  

黑米粉    60克    

糯米粉    30克    

大米粉    30克    

鸡蛋    2个    

玉米油    5克    

白糖    40克    

æ°´    100克    

白醋    2æ»´    

养生黑米糕的做法  

玉米油与水混合，搅打。加入2个蛋黄搅拌均匀。



筛入黑米粉、糯米粉、大米粉，搅拌混合，浓稠度与戚风蛋黄糊差不多。



蛋白加白醋2滴，低速打发，分三次加入白糖。（与戚风蛋糕做法一致）蛋白打发至直立有尖。



蛋白霜分三次与黑米糊混合，倒入6寸模具，轻震出气泡。



模具覆盖保鲜膜，防止蒸汽热水进入糕体。



蒸锅倒入半锅冷水，大火上蒸20分钟，再转中火10-15分钟。中途切不可开锅，会导致黑米糕塌陷，切记切记！
关火后，焖5分钟，再出锅。高处落地轻摔几下，再模具360度侧拍一圈，黑米糕自然与模具分体。倒扣烤盘，凉几分钟，就可以轻松取出。