土豆虽说是喜凉作物，但种植时间也不益太早，近几年有的农户惊蛰前就开始种，时间偏早，生过芽的种薯出土快，早春遇上
倒春寒容易受害，受过冻害的土豆就像人得了一场大病，病愈后需要一定的时间慢慢恢复。所以土豆一旦苗期受冻害就会影响全季的产量。因此种植时间不宜过早，大田春土豆的种植时间最好是在惊蛰后，春分前为益，具体时间可在阴历的十六、十七左右。到零下3~4℃的时候，土豆种上应盖东西，如麻袋、旧衣物等。到零下6~7℃就应该把它放在封闭的屋内，如遇较强冷空气还应该再加盖一点蓬布、薄膜，天气转缓后，应把蓬布或薄膜去掉。存放土豆的屋内温度也不宜太高，一定不能放置在火炉边，土豆种怕热，最暖和的地方也不能超过7度，温度太高就会长出很多的芽子，消耗种薯的养分，以后种在地里就易造成减产。总之，冬天存放土豆种，屋内在不盖东西的情况下，温度不低于零度就行。
土豆种植时间土豆即土豆，因为地区差异，种植时间相差很大，大体可以分为以下三种类型:
1 东北和甘肃、青海等
西北地区，一般在春季种植(4月中下旬-5月初)、秋季收获，通常一年只能种植一季土豆，称为北方和西北一季作区。
2 山东、河北、河南、山西、江苏、湖南、湖北等省区一年种植2季土豆。其中山东、河北等中原一带2、3月份播种春薯，6-7月收获;8月播种秋薯，10底-11月初收获;江苏、浙江等中南一些省1-2月份播种春薯，5-6月收获;9月份播种，12月收获。这些地区称为中原及中南二季作区。
3 广东、广西、海南、云南、贵州等地可以在秋季水稻收获后利用期间空隙种植一季土豆。一般10月中下旬-11月份播种，下一年2-3月份收获。因生长期多处于冬季，因此这些地区通常称为南方冬季作区。