经合组织最新数据显示，日本肥胖率最低，约为美国的十分之一。而2015年数据显示，日本肥胖率仅有3.7%。世卫调查数据显示，日本是全球肥胖率最低的国家之一，在所有发达国家中肥胖率最低。走遍日本街头，也很难看到几个胖人。更“蹊跷”的是，这里的人“不爱运动”，却又很“长寿”，这些“反常”现象背后，藏着他们饮食习惯的秘密。
吃不胖的重要原因之一，是讲究健康的饮食习惯。研究表明，如果让日本人去吃外国饮食，平均寿命会减少17年，如果让一个外国人带去日本饮食，他的体质会明显增强。日本人对于料理的讲究，没那么简单。
讲究一：推崇清淡饮食
日料大多讲究清淡低热量，新鲜不加工，原则之一是“美味不能掩盖食材原有的滋味”。所以在烹饪时，基本都靠蒸、煮、烤的方式，很少用到油。日料更注重食物本身的味道。他们做料理常使用藻类蔬菜，一份普通的早餐，可能会涉及多种食材。法律规定，学生人数超过600人的学校，就需要有专职营养师。学校还会让家长把食谱带回家，方便家长能更好地准备有营养的食物。
讲究二：碗碟多、分量少、八分饱
日料有一个很显著的特点：分量少，碗碟多。就连咸菜或酱汁，也要分几份来摆。当你摆完一桌碗碟后，不仅看起来很丰盛，还会产生一种已经吃了很多的错觉。同时，丰富的食物比单一的食物更容易获得满足感。
讲究三：高蛋白优脂
日本人自称“食鱼民族”，餐馆的菜单从不缺寿司跟刺身。生鱼片是他们的国菜。春天吃纲鱼，夏天吃鳗鱼，秋天吃刀鱼，冬天就吃河豚。
肥胖被世界卫生组织确立为十大慢性病之一，因肥胖引发的糖尿病和三高等问题更是逐年年轻化。我们虽不必苛求体重的减少。但倘若对个人来说，控制体重更利于自己的健康，日本的饮食之道，或许能给我们一些启发。
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