1、提供胆碱、肌醇、磷酸等营养素，提高饲料的营养价值。
2、用于生产饲料可减少发霉的危险，延长饲料保存期，并对保护饲料中的多不饱和脂肪酸有一定作用。
3、对分散在水中的脂肪起稳定作用，还对悬浮在乳状液中的不溶组分起阻止沉降的作用。
4、具有较好的润滑特性，用于生产颗粒饲料时可减少饲料在挤压成型时损耗，减少设备磨损，提高制粒产量和颗粒质量，降低能源消耗。
扩展资料
浅黄色至黄色粉末或颗粒状，有特殊的“漂白”味，部分溶于水，但在水中很容易形成乳浊液，比一般的磷脂更容易分散和水合。
其乳化性和亲水性能较浓缩大豆磷脂有显著提高，在饲料添加性能、液体饲料制备和能量的消化吸收方面有更大的优势。
对含有坚果及蜂蜜的糖果，能防止渗油及渗液作用，对口香糖能起留香作用，用量为0.2%～0.3%，此外还可用于其他制品，如蛋制品等。
参考资料来源：百度百科——改性大豆磷脂
晚上好，改性大豆磷脂在目前可以使用的食品添加剂标准GB2740-2014中并不属于营养增强成份，它的主要功能是用作水溶性o/w乳化剂（HLB=9-13的区间）、润滑剂（食品脱模）、膨化剂和抗氧化剂，一般常用的是前两种功能，稀奶油、豆浆制品和果酱中用作乳化成膏，烘焙食品和包子馒头中用作脱模剂和膨化剂，请参考。改性大豆磷脂和卵磷脂、乳磷脂一样具有相同的功效（卵磷脂因受温度影响，易变质不能长期保存，不如改性大豆磷脂成本低廉），一般添加量在1%以下，加多了由于大豆磷脂呈现淡黄色会影响到食品外观的，我们是用于食品加工中的乳化渗透以及脱模用，生产个性数码打印蛋糕使用的厚糖霜纸。
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