冬至历史渊源，冬至过节源于汉代,盛于唐宋相沿至今。唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜。
在二十四节气中，要论哪个节气最为丰富多彩，冬至恐怕要数得上了。冬至自古以来就是一个非常重要的节气。古人认为，冬至过后，白昼的时间逐步增加，阳气上升，是个吉利的好日子。因此值得庆祝。
1．冬至食俗(1)冬至团冬至团在有些地区也叫“冬至丸”，在南方某些地区比较盛行。每年冬至日(阳历12月22日前后)，家家户户磨糯米粉，用糖、肉、菜、果、豇豆、萝卜丝等做馅，包成冬至团，除自家吃以外，还赠送亲友。全家聚餐是取团圆的意思。
(2)吃馄饨冬至吃馄饨最早源于南宋时，朝廷民间都流行。相传宋高宗赵构很喜欢吃御厨制作的馄饨，因有一次没把馄饨煮熟有人要送厨师去大理寺问罪，但因为这厨师会做馄饨，赵构就免了他的罪。后来，馄饨制法流向民间。街市上馄饨店铺众多，馄饨花形馅料各不同，有几十种之多，当时谓之“百味馄饨”。
冬至节时每户老百姓都包馄饨，先祭祖先然后全家吃馄饨。到明清民国时期，馄饨也成为华北地区许多老百姓冬至必食之食物，并有“冬至馄饨夏至面”的俗语。那时犹如过除夕夜一样，在冬至前的夜晚各家要备好第二天冬至节的祭祀用的食品，忙于包馄饨和蒸年糕等。其情景仿佛除夕守岁，故称之为“冬至夜”。
(3)吃狗肉冬至吃狗肉的习俗渊远流长，据说是从汉代起源的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道非常鲜美，连声称赞。从此，冬至吃狗肉的习俗在民问形成了。现在的人们都在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食物，祈求来年有一个好兆头。
(4)火锅老北京自清代起有吃“九九火锅”、“九九酒肉”等九九消寒的饮食民俗。据《王府生活实录》所记，每到冬至人九后，皇宫王府内流行吃以羊肉为主的珍馐火锅。凡是数九的头一天，即一九、二九直到九九，都要吃火锅，甚至九九完了的末一天也要吃火锅，就是说，九九当中要吃十次火锅，十次火锅十种不同的内容，头一次吃火锅照例是涮羊肉。
这种吃冬至肉火锅的习俗，在清代和民国时期的民间也很流行，许多富家子弟、文人雅士们，自冬至日起常去有名老字号饭庄“八大春”、“八大堂”及“东来顺”、“又一顺”等去御寒饮酒吃涮肉火锅。也有些人每到九日相约九人一起饮酒吃肉，旧京时称为“九九酒肉”。
席间要放置九碟九碗，成桌酒宴时要用“花九件”
(餐具)人席，以取九九消寒的意思，旧时称“消寒会”，故冬至又称“消寒节”。
(5)饺子每年农历冬至日，无论贫富，饺子是必备的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人，著有《伤寒杂病论》。该书集医家之大成，被历代医者作为经典。张仲景有句话：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾做长沙太守，访病舍药，大堂行医。
后辞官不做，一心行医。他返乡之时，正逢冬季。他看到白河两岸老百姓面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻伤了。便让其弟子在南阳东关建起医棚，支起几口大锅，在冬至那天施“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里用水煮，然后把羊肉、药物捞出来切碎，用面包成像耳朵似的“娇耳”，煮熟后，分给来问药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，全身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵被治好了。后人学着“娇耳”的形状，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
(6)“头脑”
银川有个风俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老百姓冬至这一天给羊肉粉汤起了个古怪的名字一一“头脑”。
五更天人们便早早地忙碌起来，把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤，熬好后把蘑菇捞出；羊肉丁下锅烹炒，水汽炒干后放姜、葱、蒜、辣椒面翻炒，入味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌(清除野蘑菇的异味)，再放入调和面、精盐、酱油；肉烂以后放木耳、金针(黄花菜)略炒，将清好的蘑菇汤加入；汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样就做好一锅羊肉粉汤了。这锅汤红有辣椒，黄有黄花菜，绿有蒜苗、香菜，白有粉块、粉条，黑有蘑菇、木耳，红黄绿白黑五色俱全，香味扑鼻，让人胃口大开。
(7)吃甜丸吃甜丸的习俗差不多普及整个潮汕地区，但这个习俗还包含着一个有意思的陋俗：人们在这一天用甜丸祭拜祖先之后，拿出一些贴在自家的门顶、屋梁、米缸等地方。为何要这样做呢?据说有两个原因：一个是甜丸又甜又圆，是表示好兆头，它预兆明年又获丰收，家人又能团圆。这一天家人如能不小心碰上它，更是吉利，这就像少数民族的“泼水节”一样。如果这一天恰巧有外人上门拜访，让外人碰上它，这些外人也会交上好运。所以，这一天人们不愿意有外人上门拜访。另一个是专投给老鼠吃的。据说五谷的种子，是老鼠从遥远的地方咬来给农民种的，农民为奖励老鼠的功劳，约定每年收获时，应留一小部分不收割，留给老鼠吃。后来，因为有一个贪婪的人把田里的五谷全收光了，老鼠一气之下便向观音娘娘告状。观音娘娘听后也觉得老鼠值得同情，便赐给它一副坚硬的牙齿，叫它以后搬进人们屋里居住，以便于寻食。自此，老鼠便到处作案了，成为如今的“四害之一”。然而，这个“到处贴甜丸”的陋习毕竟行不久，它不但不卫生，而且有损美观和特别浪费，也就自然消失了。而“吃甜丸”的习俗则一直流传到现在。
2.祭祖在广东潮汕地区，冬至这一天要备齐猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭祀祖先，然后家人围桌共食，往往都在中午前祭拜完毕，午餐家人聚会。但沿海地区如饶平之海山一带，则在清晨来祭祖，赶在渔民出海捕鱼前，意为请神明和祖先保佑渔民出海平安归来。
浙江绍兴民间在冬至日也是家家祭祀祖先，有的还到祠堂家庙里去祭祖，谓“做冬至”。普遍于冬至前剪纸做男女衣服，冬至送到先祖墓前焚化，俗称“送寒衣”。祭祀过后，亲朋好友聚饮，俗称“冬至酒”，既悼念亡者，又培养感情。绍兴、新昌等县的习俗，多于这天去坟头加泥、除草、修基，以为此日动土主吉，否则可能会遭到不测之祸。
而在广东惠安，冬至节除了祭祖，还有一些与清明节相同的习俗，如冬至日前后十天内上山扫墓献钱，修坟迁地也毫无忌讳。
在我国台湾省的广大地区还有着冬至用九层糕祭祖的传统。人们用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥如意福禄寿的动物，随后用蒸笼分层蒸成，用来祭祖，以示不忘先祖。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，聚到相．祠中照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还要大摆宴席，款待前来祭祖的宗亲们。大家开怀饮酒，相互联络久别疏远的感情，称之为“食祖”。冬至节祭祀祖先，在台湾一直代代相传，以示不忘自己的“根”。
2.冬至节冬至过节开始于汉代，盛于唐宋，沿袭至今。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”《晋书》上记载有：“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”
《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。人们认为冬至是阴阳二气的自然转变，是上天赐给的福气。汉朝把冬至作为“冬节”，官府要举行庆贺仪式，称为“贺冬”，照例放假。《后汉书》中有这样的描述：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”所以这天朝廷上下要放假休息，军队听命，边塞关闭，商旅停业，亲朋各以美食相送，互相拜访，快乐地过一个“安身静体”的节日。
唐、宋时期，冬至是祭天与祭祀祖先的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天庆典，百姓在这一天要向已故的父母尊长祭拜，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。
明、清两代皇帝均有祭天大典，谓之“冬至郊天”。宫内有百官向皇帝呈递贺表的礼仪，而且还要互相投刺庆贺，好像元旦一样。
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“冬至”到底是什么意思？“冬至”节气有哪些饮食习俗呢？有讲究