因为味精吃多了会对身体健康造成伤害。
我们知道味精的主要成分是谷氨酸钠，他可以增加食品的鲜味，在我们的菜品中用得最多，也可以用在汤及其它调味料中，生活中随处可见它的身影。但同时它也是一把双刃剑，如果味精吃多了，会对我们的身体造成伤害。
味精加热久了以后，它里面的谷氨酸钠会产生变化，本来适量摄入谷氨酸钠，对身体无害，但是温度超过150度的时候长期加热，会使得它对人体有害，而且吃了太多也对身体不好，会使得人体内的钙镁大量流失，而且对味精的鲜味产生依赖之后，人容易变得挑食，吃其他东西就不容易能吃下去。
其实味精和鸡精两者之间区别并不大，鸡精是在味精的基础上诞生的，说他们会致癌！
那倒不至于，不过他们确实不能吃太多如果吃太多的话会威胁身体健康，相信大家知道味精的主要成分是谷氨酸钠，这种成分能够让人感受到菜里的鲜味，所以这就是它的主要功能，做饭的时候适当放点味精会让菜变得更加可口，但如果食用过多的话会引发身体发生一些状况，可能会诱发高血压。
而鸡精和味精的主要成分也是一样，他只是在味精的基础上添加了鸡肉干粉，它吃多了也会诱发疾病，得出现另外他们之间共同含有的谷氨酸大成分不会致癌，也不会对人体有太大的危害，但如果处于高温状态下加热，它就会转化为焦谷氨酸钠变为有毒物质，吃太多就会对身体造成危害。
如果哺乳期的母亲食用过量味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入小孩体内，从而导致小孩缺锌。
过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。
因此，过多食用味精及鸡精是对身体没有什么益处的，特别是家里有婴幼儿的，食物中更应该少添加味精及鸡精。所以现在许多家庭了解味精的害处后，都尽量少许味精。至于拒绝味精，也不至于此，只要少添加一些，才能健康饮食。
因此说，当下有很多人开始拒绝味精。