处理步骤如下:
材料:刷子、剪刀。
食材:螃蟹、食盐、姜片、白酒、葱段、蒜头。
一、使用刷子清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部,螃蟹为节肢动物,螃蟹的盔甲中有太多的缝隙了,要仔细洗刷干净。
二、螃蟹的尾巴不能食用,用剪刀剪掉。
三、颚足不能食用,也可提前用剪刀剪掉。
四、清理完毕后,用力拨开螃蟹。
五、去除螃蟹的腮腺。
六、蒸锅里放入水,姜片,白酒,盐。
七、清洗好的螃蟹放在蒸笼上。
八、放姜片,葱段,蒜头,倒点白酒,盖上锅盖。
九、冷水上锅,大火蒸20分钟即可。
十、蒸好的螃蟹即可享用。
一,没有绑的河蟹,螃蟹先放到清水中放置1至2个小时,先让螃蟹进行自然排泄,然后换清水,用牙刷将他们正反两面刷干净。为放置被螃蟹夹,请这样拿。
二,螃蟹刷干净后,用料酒或白酒浸泡20分钟,浸泡后用牙签插入螃蟹口中搅拌几下,等螃蟹死后即可下锅。
三,如果觉得上边的方法太血腥残暴的话,那就只能找绳子将螃蟹绑住,保证其不能动弹。
四,还有一种是跟做法有关系的是直接一刀两半,不过蟹黄蟹胃什么的就都散在一起了,蟹胃中有较多的毒素和废物,人食用后容易中毒。
五,以上3中方法中用绳子捆绑后直接活蒸是最好的办法,这样肉质鲜嫩营养较高,将螃蟹弄死后再蒸蟹肉会有些松弛,口感不如活蒸的好,最后的这种做法营养丢失较多,也面临着中毒的风险。
六,蒸螃蟹一定要注意螃蟹务必要蒸熟,因为螃蟹体内有大量的寄生虫,如果不熟的话容易感染疾病,蟹胃与蟹腮不能食用。