第1个回答 2021-10-15
戚风蛋糕的成品特点
戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
戚风蛋糕怎么做
制作戚风蛋糕就需要准备色拉油,牛奶,细砂糖,低筋面粉,鸡蛋,先在比较大的盘里面加蛋白,然后再用电动打蛋器打到粗泡的状态,加入一些细砂糖,再用中高速,一直打到细腻的泡沫出来,再加入细砂糖,继续用高速一直打到呈现纹路的状态,最后再把糖放进去打到干性发泡,用打蛋器提起来以后可以成为短小的尖角,然后在一个容器当中加蛋白以及细砂糖,用手动打蛋器搅打到颜色变浅,一边搅拌一边加入色拉油,一边搅拌一边加入牛奶,然后再把低筋面粉筛入,慢慢的搅拌到没有颗粒的状态,蛋黄糊搅拌好以后,就准备一些白霜放进里面,用橡皮刮刀翻拌均匀,再取一些蛋白霜,放到蛋黄糊的盘子里面翻拌均匀,最后把蛋黄糊全部都倒进去,完全搅拌均匀到细腻的状态,再倒进一个圆形蛋糕模具当中,轻轻震几下,烤箱预热10分钟,然后用170度上下火烤40分钟,烤好以后取出来放在桌上磕几下,倒扣在烤盘中完全冷却就可以了。
制作戚风蛋糕还可以准备一些鸡蛋,低筋面粉,玉米淀粉,牛奶,无味色拉油,细砂糖,盐,香草精,柠檬汁以及细砂糖。先把玉米淀粉,低筋面粉混合在一起过筛,鸡蛋的蛋白蛋黄分离,蛋白里面加一些柠檬汁,用电动打蛋器的低速一直打到有粗泡出来,加细砂糖,再用高速打上一分半钟,一边打一边快速画圈,一直打到有弯曲下垂的尖角,再改成中速搅打,一边继续快速转圈,每三秒逆时针转盘60度就要停止,观察蛋白状态,一直打发到有弯曲尖角就可以了。把牛奶,细砂糖,盐,香草精一起放进蛋黄里面,用电动打蛋器的低速进行搅打,再把过筛的粉类加进去,把电动打蛋器稍微的搅匀,避免粉类飞散,然后再把电动打蛋器打开,低速搅打蛋黄糊以及面混合,再把1/3蛋白加到蛋黄糊中,刮刀把底部面糊给捞起,从下往上翻拌均匀,蛋黄糊倒进蛋白当中继续翻拌,等到面糊模具20厘米高的时候,就可以倒进模具当中,把大泡震出来,然后再把表面刮平,放进烤箱当中,烤好以后就可以拿出来了。
戚风蛋糕的营养价值
戚风蛋糕的主要食材就是低筋面粉,牛奶以及鸡蛋,都是比较有营养的食材,鸡蛋里面含有很多蛋白质成分,吸收率也非常高,能够补充身体所需要的蛋白质,而蛋黄里面含有b族维生素,维生素a,铁元素,钙质,固醇类物质以及卵磷脂,能够让神经系统功能变得更好,健脑的效果也是非常不错的。
牛奶里面含有非常多的矿物质成分,还可以达到补钙效果,能够让青少年的身体发育变得更好,而低筋面粉是一种热量很高的材料,能够补充能量,达到止渴除热,养心作用,对于外伤出血消渴烦热以及烫伤等都有一定的治疗作用。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-10-15
戚风蛋糕的成品特点是可口,健康,软糯香甜。适合做生日蛋糕,日常下午茶聚会,和婚庆蛋糕。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-12-14
戚风蛋糕的组织呈现均匀的网状结构,松软香甜,通常可以直接食用或者作为裱花蛋糕的蛋糕体部分,支撑起蛋糕,进行奶油装裱。本回答被网友采纳
第4个回答 2021-12-26
戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕...但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道