虾仁韭菜肉馅饺子
用料
韭菜 一把
虾 十几只小的
猪肉 一块前腿肉
姜 一块
蒜 5个
葱 适量
味极鲜 个人口味
五香粉 个人口味
面粉 适量
盐 适量
虾仁韭菜肉馅饺子的做法
韭菜摘干净,洗净,放盆中泡会,葱姜蒜洗净
盆中放面粉,倒入适量温开水,和面,差不多到图中那样,用保鲜膜盖住盆口,让面醒一会
海虾洗净,最好用海虾,非常鲜嫩
把虾仁剥出放入盘中备用
切前腿肉,不要太碎,要看出是小块,放入味极鲜,花生油,香油
葱姜蒜切碎末放入肉中,倒入五香粉,加半碗水,然后加盐搅拌均匀
将韭菜切碎,倒入肉馅中,搅拌均匀,然后用保险膜盖住盆口,放一会
这时候面已经醒好啦,揉会面,准备开始包饺子
切面团,开始擀皮子
哈哈😄,擀皮子孩子都抢着擀啦,就算不好看自己再调整一下
我开始包饺子,每个饺子馅放上一块虾仁
饺子好啦
下饺子也有妙招,差不多水滚锅后,放入水饺,煮一会加入少量凉水,让水再滚一次,再过一会再加入凉水,再滚锅饺子都飘上来啦就熟啦!
好啦,饺子熟啦,再来一碗饺子汤,真是太棒啦
孩子吃啦一盘,喝啦半碗水饺汤!
小贴士
咸淡其实主要看个人,最好用新鲜历虾
和面,这个不难(面粉中加入一勺白糖,打入一个到两个鸡蛋然后加水搅匀,个人尝试多次感觉这样和出来的面更好)面粉和水的比例大概是2:1,做饺子的面不宜过软,和好盖上保鲜膜备用。
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炒鸡蛋-锅烧热放入适量的食用油,油半热后转小火,打入鸡蛋搅拌着将鸡蛋炒碎,六七成熟就可以盛出备用了。
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将虾仁剥好去虾线,洗净备用。
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锅中放入花生油,烧热关火,晾凉备用。
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韭菜洗净,用刀切成末,盛入小盆中打入一个鸡蛋,搅匀然后将晾凉的花生油倒入韭菜中,再调入适量的香油搅匀,之后加入虾仁和炒好的碎鸡蛋、适量的五香粉(十三香也可以)加盐搅匀,到这里馅就做好了。一定主要韭菜末中先加食用油和香油,后加盐,顺序不要错了。
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开始包,水饺啦。注意水饺之间留出一些空隙,防止粘连。
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煮水饺,肉馅水饺如果是使用的生肉馅,煮水饺的时候需要点三次水熟透;而素馅水饺点一次水就可以了。
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和面(面粉中加入一勺白糖,打入一个到两个鸡蛋然后加水搅匀,个人尝试多次感觉这样和出来的面更好)面粉和水的比例大概是2:1,做饺子的面不宜过软,和好盖上保鲜膜备用。
炒鸡蛋-锅烧热放入适量的食用油,油半热后转小火,打入鸡蛋搅拌着将鸡蛋炒碎,六七成熟就可以盛出备用了。
将虾仁剥好去虾线,洗净备用。
锅中放入花生油,烧热关火,晾凉备用。
韭菜洗净,用刀切成末,盛入小盆中打入一个鸡蛋,搅匀然后将晾凉的花生油倒入韭菜中,再调入适量的香油搅匀,之后加入虾仁和炒好的碎鸡蛋、适量的五香粉(十三香也可以)加盐搅匀,到这里馅就做好了。一定主要韭菜末中先加食用油和香油,后加盐,顺序不要错了。
开始包,水饺啦。注意水饺之间留出一些空隙,防止粘连。
煮水饺,肉馅水饺如果是使用的生肉馅,煮水饺的时候需要点三次水熟透;而素馅水饺点一次水就可以了。