第1个回答 2020-08-21
蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。1． 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
第2个回答 2020-08-21
想把蛋炒饭做的好吃一些，还是要加入各种调味料的。也加入各种辅料比如说可以加入胡萝卜丁黄瓜丁。也可以加入一些青豆。同时也要注意先煎一些鸡蛋备用。之后再把米饭和这些辅料放在一起翻炒就可以了。。
第3个回答 2020-08-21
蛋炒饭首先要把鸡蛋（两到三个）在锅中炒出来，用碗盛起，然后锅中倒入少许油，放入米饭（最好是隔夜米饭）炒至半熟，再把炒好的鸡蛋放入锅中和米饭一起炒，再放入些许蒜叶，翻炒几下，香喷喷的蛋炒饭就可以吃了，再弄着萝卜头或者萝卜干搭饭就更香了。
第4个回答 2020-08-21
隔夜米饭是蛋炒饭的最佳选择。蛋炒饭就关键点额就是米饭了，米饭很重要，一般我们做的炒饭都是剩饭。平时煮的米饭偏软，偏软的米饭是炒不出粒粒分明的炒饭。米饭一定要偏硬，然后放置一夜，这样炒出来的米饭就死粒粒分明的了。炒的手法很关键，先炒鸡蛋，将鸡蛋炒熟，煎鸡蛋用铲子铲碎，然后加入米饭。炒的时候要小火炒，大火容易炒糊。米饭下锅之后要迅速翻炒，不停的翻炒，炒散之后加点盐进去翻炒均匀。米饭本身就是熟的，翻炒至均匀受热，入味之后就可以了。
第5个回答 2020-08-21
蛋炒饭非常好做，就是一定要用隔夜的米饭。隔夜的米饭因为粒粒分明的比较口感弹性比较大。好吃！把隔夜的米饭，放在盘子里打散，加一个蛋黄搅拌均匀。把蛋清了炒一下，加油炒一下。盛出来。在切上小葱花。黄瓜丁。胡萝卜丁，青椒丁。放油锅里炒。加生抽。适量的咸盐。再把米饭。放进去。翻炒的米饭粒儿都要弹起来的时候。加入炒好的蛋清。搅拌均匀，撒上葱末就可以出锅啦。