一年之计在于春,
一日之计在于晨,我们早上起来,迎接我们的就是早餐,那么我会下大家,你们早餐都吃点什么呢?面包,包子,牛奶,粥?那吃不吃鸡蛋,尤其是
水煮蛋,营养丰富,我每天都会给孩子煮个鸡蛋,看她挺爱吃的。我在孩子小时候
煮鸡蛋,总有破裂,粘壳,这样一折腾下来,蛋白都浪费了很多呢!
我一直纳闷为啥别人做的水煮蛋,壳很好剥,一点都不粘,吃起来的蛋而且很嫩,我就去讨教我隔壁卖早餐的60岁
大伯,他可是以前国企里的老厨师呢,有绝活的,跟我说了2个诀窍,非常适用,一会我图文说给大家听,还有个就是煮蛋的时间表:3到4分钟:蛋白刚刚成形,蛋黄还是液体状态,剥壳时要特别小心;6到7分钟:蛋白完全凝固但很柔软,蛋黄半熟;9到10分钟:蛋白呈固体,蛋黄中心还有一点点生;12分钟以上:蛋白蛋黄完全熟透,蛋黄口感偏干。我个人觉得10分钟煮出的鸡蛋好吃还健康,鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列化学变化。
蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质
消化酶接触,所以较难消化。
水煮蛋
所需的材料:鸡蛋9个,盐小半勺,白醋1勺,清水适量
1.首先把鸡蛋清洗干净,还有冰箱取出来鸡蛋不要放入锅中煮制容易破壳,要放置一会
2.取一个锅倒入适量的清水,倒入盐和白醋
3.把洗净的鸡蛋放入锅中的冷水,记住一定要冷水下锅,热水的话那就是直接破裂
4.开始中火慢慢煮,看锅中冒小泡了,就开大火煮熟,10分钟就完美了
5.鸡蛋煮熟后,捞起放入冷水中冷却会,再拿出来擦下就可以食用了
诀窍:1.煮蛋冷水加入盐和白醋,很多只会加盐,却不知道加醋,这样可以能使能蛋壳软化,敲敲一扯就可以完美脱壳了,2.煮蛋的水必须是冷水,要记住哦!小贴士:煮不熟的鸡蛋危害更大。
生鸡蛋不但存在
沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗
生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
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