1、螺蛳粉
螺蛳粉是当地非常具有代表性的食物，而且也是当地人生活中不可缺少的一部分，它的口感不仅辣而且非常的鲜美。在吃的时候还有一点酸酸的感觉，这是它独特的风味，在当地它的起源都是众说纷纭的。再加上独特的传统工艺，使得这样美味的小吃深受当地人的喜爱。
2、融安滤粉
它是当地人最喜爱的食物，而且一到清晨的时候，在滤粉老店的门口总会排起长长的队伍，人们对它的喜爱已经超乎了大家的想象。它的口感非常的鲜美，不仅香甜还很嫩滑，而且它的历史也是非常悠久的。
3、铜瓢粑
它是当地苗族特色的美食小吃，它的口感非常的香脆可口，它的表皮也是非常酥脆的内里却是非常嫩的，它的制作过程也是纯手工打造的。当地人非常习惯地把它和米粉搭配起来，这样吃起来口感更佳的美味。
4、酸肉
在当地有个民族叫侗族，这道菜在当地可是一道美味佳肴。它选用的都是对于自家养殖的土猪、鸭、鱼等，而且当地人也会用它招待外来的贵客，它的制作方法也是非常的繁琐。不过口感非常的鲜美而且吃起来也不会觉得油腻，而且它的历史可以算是非常悠久了。
5、螺蛳鸭脚煲
它是当地的十大经典名菜之一，而且它也是当地大街小巷都能吃到的美食，如果三五个好友一起聚餐的话，饭桌上都会少不了这样一道美味的螺蛳鸭脚煲，一端上桌就能闻到它的香味。
融水“五香”
香菇也叫冬菇。开春以后摘的叫春姑。融水、三江都盛产香菇， “怀宝香菇”久负盛名。
香猪这种猪体型小，毛皮黑亮光滑，一头大概三四十斤。一般关在木楼下饲养，从不外放，因此品种纯正稳定。可以白切也可以烘烤。烤乳香猪是柳州酒楼常备的一道名菜。
香鸭用土法繁殖，个小，一只至多三斤重，胸厚肉嫩，味道清香。一般做法是白切蘸鸭酱。
香草灵香草，生长在千米以上的高寒山麓，是高级香料的主要原料。置于衣柜、书柜内可以防虫防蛀。市内各超市均可买到。
香襦香梗糯，是糯米的一个优良品种，蒸熟的饭特香，素有“一家有香谷、十家享鼻福”的美誉。
柳州柑
是柳州主栽小果品种之一。栽培历史悠久，唐代柳宗元有《手种黄柑三万株》的记载。其果实中等大，果皮澄黄，果肉甘甜，品质好较耐贮藏。每年1 1月上中旬成熟。
金橘
柳州传统特产水果，有“长寿果”的美称。果实呈椭圆或卯状，皮澄黄色或金黄色。果皮甘香果实清甜，含有人体所需的糖、酸、维生素等多种营养物质，也可入药．可消气化痰、生津止渴、除臭消炎。
沙田柚
柳州种植沙田柚已有200多年的历史。沙田柚素有“果中珍品”、“果中罐头”的美
称。每个重两三斤，剖开一般有8—10瓤瓣，瓤肉柔软甘甜、鲜美多汁、营养价值很高，维生素C含量为柑橙、柠檬的三倍。柚皮可做蔬菜或制蜜饯，可化痰、止咳。
云片糕
云片糕，是诞生于清乾隆年间的柳州名产，糕片细腻柔软、雪白芳香、清甜可口，像云彩一样可以一片片地撕下来。如果用火将之点燃则能完全燃烧，可见其选料讲究，制作精良，故而得到这样一个极富有诗意的名字。如今的云片糕，已经被人们赋予“平步青云步步高”的美好寓意。
滑肉肠粉
又名猪肠粉，因形似猪肠而得名，制法是先用一张卷粉卷上滑肉，卷成一条后再切成约8厘米长的小段，上蒸笼蒸熟，出笼后浇上生油、熟油、糟辣酱、海鲜酱等佐料即成。茶楼和一般居民聚集区都有。
油茶
柳州的侗族、瑶族、苗族、土家族和部分壮族、仫佬族都有用油茶待客的习惯。油茶其用料主要为茶叶、糯米、花生，加上盐、生姜、葱花等，或炒或炸或煮，然后混合；中泡而成。打油茶中的“打”字，是制作的意思。油茶具有油而不腻、醇香甘喉的特点，并有健胃暖身、祛湿避瘴的功效。
柳州米粉
米粉是柳州人早餐的首选。有切粉和榨粉两种。肉菜有三鲜、又烧、香肠、脆皮
肉、猪脚、牛腩等。粉好吃，主要是一靠汤火，二靠原料，三靠佐料。大街小巷都不乏小有名气的米粉摊，别看小店不起眼，东西却地道得很。荣军路口的猪脚粉，文惠大厦旁饮食公司门面、佳用中心购物广场旁的艺术粉店、木材厂对面的小摊都是吃粉的好去处。
酸肉
酸鱼、酸肉是柳州苗族祭祀祖先、招待客人、节日聚会必备之上品。酸鱼还是苗族办喜事时不可缺少的食品，接新娘少不了一对酸鱼，一只酸鸭．以大酸鹅接亲则视为厚礼。侗族和苗族一样嗜好酸味，自称“三天不吃酸，走路打倒窜。”在侗家菜中，带酸味的占半数以上，可谓“无菜不酸”。
八宝饭
以优质糯米加以猪油、白糖、豆沙、莲米、果脯、葡萄干、桔丁、蜜枣等原料合蒸而成。饭质量、油软、香科甜可口。
蚝油叉烧包
是柳州茶楼四季必备的品种，又是茶点中的名点，它采用传统的发酵方法，传统的手工制作，其造型似雀笼形为佳，表皮雪白，包馅香滑有汁。
螺蛳
螺蛳在柳州，小吃首推的是能进入晋式满汉全席的螺蛳。柳州螺蛳的吃法可谓丰富多彩，带壳的、去壳的，煮的、炒的。形式多样。
“螺蛳粉”，堪称“柳州一绝”。正宗的螺蛳粉是用柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及秘制的浓郁适度的酸辣调味和精心熬煮的螺蛳汤水调和而成，又香又辣，令人大呼过瘾。炒田螺和螺蛳煲也非常有名。在柳州的茶楼夜市，炒田螺是食客们必点的菜式。将田螺及葱、姜、蒜、辣椒、酸笋、香菇等主配料经过大火翻炒后，一盘让人垂涎欲滴的炒田螺就可上桌了。而用黄豆加各种不同的底料浓汤慢火熬制出来的螺蛳煲-会让人再一次领略到香浓馥郁的滋味是什么。
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