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怎么炖鱼不容易碎
如题所述
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第1个回答 2022-10-21
防止鱼碎应注意以下几点:
1、烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。烧鱼块时应裹一层薄薄的面粉蛋黄液。炸时油温宜高不宜低,炸到鱼身颜色泛黄即可;
2、烧鱼时火候不宜太大,加水不宜多,稍淹没锅中的鱼为宜。汤开后改用文火慢煨,至汤浓放香即可;
3、烧制过程中,尽量不要翻动,粘锅时将锅端起轻轻晃动;
4、切鱼块时,应顺鱼刺方向下刀。如烧制黄鱼,用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹,夹住肠肚后转搅数下,即可往外拉出肠肚,切莫剖腹取内脏;
5、盛盘时,不要用筷子夹取,应倒
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才能不碎(
如何炖鱼不会碎
)
答:
1.炖鱼时想要鱼肉不会炖碎,
可以先将鱼身上撒一些盐腌制一下
,这样就可以防止炖出来的鱼碎掉。2.如果是鱼块的话,可以在炖之前先将鱼裹上淀粉炸一下,在炖的过程中尽量少
翻动
鱼,用小火慢炖就可以了。
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