1、选好店址
选址是开在什么位置呢？选址在门店管理中占据了60-70%的因素。所谓选址定天下，定位定生死。所以一个好位置也决定了胜败的关键，观察一下人流量，在观察一下客流量，人流量不等于客流量。比如是否好停车，学会找到客流量中的真正的目标精准客户。
2、做好装修
水果店可不比水果摊位，简单来说水果摊位保持干净整洁即可，但上升几个档次的水果店可就不能这样了。总结来说水果店的装修可用一个中心，三个基本点来概括，所谓一个中心就是定位，比如市面上的较大连锁品牌鲜丰水果其从装修上就透露了高端、大气、时尚，而一些自营的夫妻店给人的感觉就是低端、便宜，因此定位不同吸引的人群也不同，定位准确顾客的识别度才能更高。
3、快坏掉的水果标上特价
把快坏掉的水果标上特价，放在不起眼的角落里以成本价出售。顾客一看到是特价，而且价格低廉很多，知道是处理品，在心里就已经有了一杆秤，有的人权衡一下，也会买贵的新鲜的。学会分级销售，比如你进了200斤苹果，你可以自己适当挑选分一下级，我们都知道有一些客户是只买好的，价格不是那么介意的。
4、要有好的进货渠道
每个水果店的老板都有自己的进货渠道 ，一个好的进货渠道不仅能够使门店商品更多样化，而且还能够减少成本，批发市场以及各个批发平台仅仅是渠道之一，除此之外还可以去找果园的承包者合作；另外平时也要关注新闻哪里有水果滞销，可以去低成本采购。
5、找好对标的店
特别是小白没有开过店，他自己心里都不知道要开什么样的店，那好办你就去各种档次的水果店转，总有一家和你心目中的水果店是接近的，那你就仔细研究他们家的店，研究什么呢？研究他的地段、在什么地方开的、研究他的营销、研究他的管理、研究他的用人、研究他店的果类、研究他店的定位、研究他店的价格等等。结合这些要素在他的基础之上你就可以去开你的水果店了。
6、一定要结合互联网，做好线上
线下争夺的是存量客户，线上是无边界的有海量的客户可以去挖掘，线上各种外卖平台、小程序、短视频、自媒体这些你都需要时常关注。
7、要有一颗平常心
一开始不要就想着赚多少，刚开水果店的时候大多数都是赔钱的，一点点的摸索着做。其实去批发市场，不管怎么挑，都是会有次货的。后面认识了超市采购，跟着去学，才开始跟批发商熟络起来。如果不是这样除非你在批发市场有亲戚朋友，有人帮你就不一样，否则还是很容易被坑的。
当然新手开水果店建议大家还是加盟一个成熟靠谱的连锁品牌为佳，如鲜丰水果，鲜丰水果全国门店超2400家选址、装修、供货、运营等都有总部专业的团队为您服务，水果小白也能无忧开店。鲜丰水果加盟申请
水果是日常消费品，消费群体比较有针对性。开店的选址应该是靠近居民住宅区，或者比较大的公交车站，最好避开竞争对手，如果附近有肉铺，鱼店，则更好，方便顾客一站式购齐食物。
进货关键
水果容易腐烂，好坏有时候差非常多。找一个老实靠谱，在批发市场做过的人是个好选择。跟供货商打好关系，如果有可能，尽量多联系当地的菜园或者果园。
水果摆放
根据水果的大小，容易腐烂的程度，是否能压放以及颜色搭配等许多问题量身打造架子。阶梯架子的角度需要注意，没做好的话客人一碰就全部掉下来了。建议可以去批发市场各种水果蔬菜买一些来试着摆一摆，多调整，最终确定。
水果库存
看水果的新鲜程度，销售量，以及季节选择性进货，很多水果是可以自己熟的选择在几成颜色的时候进，怎么摆放可以让空气流通，减缓它们熟的速度。销量多少，什么时候会坏，都要掌握得非常细致。
次品处理
次品处理可以选择榨汁机和沙拉柜来进行处理，不仅处理了次品，而且这两个东西利润非常高。如果次品太多，实在处理不了了。建议买一些一次性的盒子，用透明纸包上，写上更低的价格销售。
关注天气
水果产地的天气变化对于水果价格影响很大，事先关注天气能够预估市场上某种水果的价格波动，这对于规避风险和盈利很有帮助。