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活鱼直接冷冻还是杀了冷冻好
如题所述
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推荐答案 2023-09-14
**活鱼直接冷冻比杀了冷冻好**。因为活鱼身上有一层粘液或鱼鳞,直接冷冻不会伤害鱼的鱼鳞和体液,可以最大程度地保留鱼的新鲜度。如果将鱼宰杀去磷、去内脏和鱼鳃,鱼经过清洗和处理后,自身的体液就会流失,鱼的鲜味也会跟着流失不少。而且,鱼没有鱼鳞和体液的保护,在冰冻过程中容易脱水,造成鱼的肉质发柴不好吃。
需要注意的是,活鱼在冷冻前需要用保鲜膜包裹,以防止水分流失。此外,冰冻的鱼在解冻后容易变质,因此应该尽快食用。
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第1个回答 2023-02-21
鱼不杀可以直接放冰箱冷冻,不过最好杀了并处理好内脏再放进冰箱冷冻。
钓到的鱼不需要杀,都是直接冷冻的,因为:可以。新鲜的鱼身上都有一层粘液或鱼鳞,这样直接冷冻不伤害鱼的鱼鳞和体液,可以最大限度的保留新鲜度。如果把鱼宰杀去磷、去内脏和鱼鳃,鱼经过处理以后,自身的体液就会流失,鱼的鲜味就会跟着流失不少。
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活鱼直接冷冻还是杀了冷冻好
答:
直接冷冻
。直接冷冻这种方式能够最大程度地保留鱼的鲜味和营养成分,因为在鱼死亡后,其体内会开始发生一系列生化反应,导致风味和营养价值的逐渐降低。直接冷冻可以在鱼死亡之前将其锁定在最佳状态,从而延长保鲜期。
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