第1个回答 2010-09-07
1．掌片火腿炝银耳
主料：芦荟300克。
配料：火腿50克，水发银耳100克。
调料：碘盐5克，味精3克，糖5克，醋3克，香油5克。
制作：
(1)将芦荟、火腿切成菱形薄片，同银耳沸水焯一下捞出投凉，沥尽水。
(2)把芦荟、火腿、银耳放入盆中，加盐、味精、糖、醋拌匀、淋入香油即好。
2．掌条核桃烧红枣
主料：芦荟300克。
配料：大枣50克，熟核桃仁50克，色拉油900克(耗50克)。
调料：碘盐5克，味精3克，糖8克，料酒5克，香油5克，湿淀粉15克，葱、姜少许。
制作：
(1)将芦荟切成1厘米宽厚、4厘米长的条。
(2)勺内放宽油，烧四成热，放入芦荟、大枣、核桃仁滑过，沥尽油，勺放底油，烧七成熟，放入葱、姜，爆香，下入主配料，加入汤汁调料，烧至汁浓后勾芡，淋香油即可。
4．香菇豆腐炝掌丁
主料：芦荟300克。
配料：香菇50克，水豆腐80克，红泡椒30克。
调料：碘盐5克，味精3克，料油5克，香油5克，花椒水5克。
制作：
(1)将芦荟、香菇、水豆腐、红泡椒切成1.5厘米的丁，沸水焯过捞出，沥尽水份。
(2)主配料放入盆中，加入盐、味精、料油、花椒水拌均，淋入香油即好。
6．掌心冬笋熘木耳
主料：芦荟200克。
配料：冬笋50克，水发木耳100克，湿淀粉15克。
调料：碘盐5克，味精3克，糖5克，料酒5克，葱、糕末各2克，香油5克，汤50克。
制作：
(1)将芦荟切成心形0.5厘米厚片，冬笋斜刀切片，与木耳一起放入沸水焯过，沥尽水。
(2)勺放底油，烧七成热，放入葱、姜爆香，下入主配料，熟料酒，加汤，放盐，味精，糖翻炒，湿淀粉勾芡，淋入香油。
7．芦荟鲜榨汁
主料：芦荟、菠萝、白糖。
制法：
把1片芦荟去剌，切成小块，放入家用食品加工机中，加入100毫升冷开水（冰镇的更好），1/4块菠萝及白糖少许，一起匀浆，纱布过滤，即成1杯可口的芦荟鲜榨汁。
特点：颜色碧绿，口感清香，酸甜适口。
8．芦荟什锦沙拉
主料：芦荟150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。
辅料：沙拉酱150克。
制法：
把去刺芦荟茎片及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。
特点：酸甜适口，制作简单、方便。
9．芦荟咸菜
主料：芦荟500克。
辅料：精盐25克，香油，白糖，味精。
制法：
将芦荟去刺、洗净，切成6厘米长的细条，将盐撒上，拌匀，置冰箱中过夜（可保绿）；第二天取出，用清水冲洗，加入白糖、香油、味精拌匀即可食用。亦可随吃随取，但须多放一些盐，食用前可用水浸泡，以除去部分盐份。
制作关键：此菜制作应注意用盐比例及腌制方法。
特点：脆嫩、咸香。
12.芦荟拌粉丝
主料：芦荟200克，粉丝60克，胡萝卜1根。
辅料：香油15克，精盐4克，米醋5克，味精2克。
制法：
将芦荟去刺、洗净，切成细丝，用盐稍腌一下。将粉丝放入碗内用开水涨发，再用凉水浸凉，控净水分。胡萝卜切成细丝，放在芦荟丝、粉丝上，浇上醋、精盐、香油味精，拌匀即成。
制作关键：粉丝要用热水发透，用凉水投凉，切成10厘米长的短段再与芦荟丝同拌。否则粉丝太硬不好消化，太长不便食用。
特点：制作简便，色泽鲜艳，清香爽口。
13.炝芦荟条
主料：芦荟500克。
辅料：香油15克、干辣椒5个、精盐7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。
制法：
将芦荟去刺、洗净，切成6厘米长的条，撒上白糖、精盐、味精拌匀，锅内放油50克，烧至八成热，放入干辣椒炸出香味后，将辣椒油倒在芦荟条上稍拌，码入盘内即可。
制作关键：切的条要均匀，按程序操作。
特点：甜酸咸香味脆嫩爽口。
特点：清脆爽口。
15.桂花蜜汁芦荟
主料:芦荟250克，蜂蜜28克，糖桂花、糖玫瑰花适量，盐少许。
制作方法:
芦荟洗净，去刺，刀切寸条放入一稍大的碗中，加盐少量，拌匀，腌数分钟后，用清水洗去盐和粘液，装在盘内。
把蜂蜜、糖桂花调匀，浇在芦荟寸条上，腌渍2-3小时即成。
特点:本品功用润肺止咳，健胃益肠。可防治胃溃疡、胃气痛，心悸失眠，支气管哮喘等病症。
16．麻辣芦荟
主料：芦荟250克，红辣椒3个，花椒粒3克。
辅料：香油15克，精盐7克，味精1克，料酒25克。
制法：
将芦荟去刺、洗净，切成5-6厘米长、0.5厘米宽的条。撒上白糖、精盐、料酒，味精拌匀。锅内放香油，将小辣椒、花椒炸出味后捞出，将花椒、辣椒油倒在芦荟条上稍拌即成。
制作关键：严格按制作程序操作。
特点：清香爽口，甜咸辣俱佳。
17.芦荟拌鸡丝
主料：鸡胸脯肉300克，芦荟150克。
辅料：香油10克，精盐5克，味精2克，红油10克，高汤。
制法：
将鸡胸脯肉放入高汤中，加葱、姜及盐少许，煮熟；取出后晾凉，撕成细丝，备用。
将芦荟去刺，用冷开水洗净，切成细丝，放入小盆内，加少许精盐拌匀待用。
20分钟后，去掉盐水，用清水冲洗，控去水分，加入鸡丝、味精、香油、红油，拌匀装盘即成。
制作关键：此菜在调拌时一定要先将芦荟水控净后，再加入其它调料上味。
特点：香脆爽口。
18.芦荟炒虾仁
主料：虾仁200克，芦荟100克。
辅料：植物油10克，精盐4克，味精2克，料酒10克，水淀粉10克，姜5克。
制法：将芦荟洗净，去刺，切成1厘米的方丁。将虾仁洗净，精盐、味精、料酒，水淀粉调好，炒锅放油，烧至六成热时，即下调制好的虾仁滑油后，捞出控净油。锅内留少许油，下姜葱末炝锅，速下虾仁、芦荟丁，再下调料，炒片刻后，用水淀粉勾芡，明油，盛入盘内即成。
制作关键：芦荟、虾仁须掌握下锅时间，迅速翻炒。
特点：香甜嫩滑，白绿相间，形色俱佳，诱人食欲。
19.芦荟炒尖椒
主料：芦荟250克，青、红尖椒共150克。
辅料：食用油50克，精盐8克，味精2克，葱、姜丝少许。
制法：
将芦荟洗净，去刺，切成丝，青红椒去把洗净，也切成丝。锅烧热，放入油，下入青椒、芦荟入精盐、味精入葱姜丝煸出香味，大火速翻炒即成。
特点：酸、辣、咸、香爽口。本回答被提问者采纳