两毛到五毛左右,孵化场和市场批发部有。
其实毛蛋的成本价并不高,就是加工辛苦,从郑州周边的孵化厂进的毛蛋,每个毛蛋的价格在两毛多左右,回来加工后,批发给“零售商”,每个在五毛钱左右。
而零售商在卖的时候,一般是十块钱六个。毛蛋煮熟后,身价就从两毛多提升到近两块钱,卖毛蛋需要保温桶,去找加工商批发毛蛋。每天进两百个毛蛋,卖不完可以带回家自己吃掉。
毛蛋的形成原理
毛蛋是鸡蛋在孵化过程中,受到不当的温度、湿度或者是某些病菌影响,导致鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的胚胎。毛蛋里还有一种叫钢蛋的毛蛋,这种毛蛋是鸡蛋刚孵化十一、二天的。
这个毛蛋是还没有变成小鸡胚胎,味道更加鲜美。现在街上买的也大多是这种钢蛋。从餐饮营养的角度来讲,毛蛋在孵化过程中,其本身的营养物质已经被胚胎吸收,就算有剩余的营养物质也不如鸡蛋的营养价值高,所以还是要适量食用。