干锅土黑鸭制作方法

Question

如题所述

Answer 1

干锅土黑鸭
1.鸭肉洗净后斩块。

2.冷水下锅绰水后捞起

3.香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片

4.准备调料

5.锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香

6.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。

7.倒入料酒150毫升

8.加入老抽

9.加入生抽，冬天拍片好难，有时候一连拍几个，哭笑不得。

10.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟

11.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅

12.加上香菜
小贴士
整个烹制过程没加一滴水，就用料酒或者啤酒更佳。

需要先把鸭肉煎至微黄，这样煎至能先把鸭肉的水分煎出，使得鸭肉更入味。红烧加入生抽和老抽无需加盐了。

Answer 2

菜谱做法：

1.鸭肉切块，烧水焯一下，去血水

2.姜切片，用油炸干

3.下鸭肉，煸炒

4.放入盐，鸡精，酱油和辣椒，煸炒至成熟

5.完美出锅