人类，人为什么要吃肉

Question

如题所述

Answer 1

环保主义者鼓励我们少吃肉。这种观念有利于我们健康吗？
环保主义者鼓励我们少吃点肉，说是蔬菜食物消费对环境的破坏相比要小一些。考虑到祖先们的饮食中可能有大量的肉，如今提倡少吃肉是个好想法吗？
吃肉的历史
从现代的黑猩猩主要以果实、叶子和坚果为食，极少猎肉而食的情况推断，我们的像黑猩猩一样的祖先绝大多数是素食者。自打离开森林，来到广袤的大草原，原始人类的肉食比例开始增加——他们可能遇到了成群结队的动物。
最初，人们吃生肉。大约20万年前，灶台出现了，且有遗传学证据显示人类大脑开始大量消耗能量。烹饪可以帮助降解食物，使之更易被消化。正是得益于烹饪艺术，人的肠胃才能少干点活，人的肚子也才能比那些食草猿的肚子小许多。
就这一点看，我们的祖先在一定程度上是食肉能手，虽然他们同时也继续食用许多种素食。
大脑消耗的能量增加了，祖先们突然变得聪明了许多。证据是，祖先们使用的工具变精致了，他们已经能够高效地远距离逐猎动物，以至于许多大型的猎物灭绝（这被称为更新世过度捕杀事件
（Pleistocene
overkill））。人类迁徙到什么地方，那里的许多大型动物的灭绝随之而来。
如果人类因此负有责任（指动物灭绝），那么我们的祖先一定吃了许多许多肉食。最终，他们可能已经没有多少动物可供捕猎，被迫投身于农业以免于饥饿。
即便是今日世界，肉食在饮食中占据着特殊的地位，在许多社会中被人们所喜爱，并在各种庆典中获得殊荣，比如这个国家感恩节上的火鸡，比如新几内亚恩加人在开战前用于招待的猪宴。
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食肉欲和营养缺失
我们可以认为直到农业革命开始前，肉身都是饮食中重要的组成部分。农业革命开始后，人们开始严重依赖少数几种粮食作物，例如小麦和水稻。
食物结构的变化的直接后果是健康水平的下降和预期寿命的减少。相比于进行狩猎采集的祖先们，早期农民的身材更短小，预期寿命也更低。看起来，他们的健康问题更多地源于营养成份的变化，而不是肉食缺乏本身。
素食能否充分满足人的营养需求，一直以来存在争论。虽然拒绝使用肉蛋鱼的素食者有营养缺失的问题，但大多数专家认为明智地选择食物可以解决这些问题。比如，钙的缺失，可以通过食用芥兰或豆腐来解决。维生素B12缺失会引起贫血症和神经伤损，但服用膳食补充剂可以轻松解决这个问题。
总之，如今的素食主义者，其健康水平与食肉者并无差异，甚至患心脏病的概率更低。
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食肉有瘾？
尽管肉食营养必要性的证据很有限，但人们还是相信吃肉很重要。最近的一本书认为人类对吃肉很着迷，指出理由是在很多的语言中，一般的饥饿和缺乏肉食的情况在用词上是有区别的。
因此，素食者往往会体验到“肉饥饿”。据此，非洲森林中那些以捕猎为生的人，在接受谷物和蔬菜方面会存在困难。
人们着迷与肉食，原因在于肉的结合了鲜味（这种美味也与番茄有关），咸味，还有特别的脂肪烤焦的味道的口感。
所谓肉饥饿，毫无疑问是受控于食用肉食带来的感官愉悦。如果素食能够提供对等的营养，为什么人们对肉情有独钟？由人类学家马文·哈里斯提出的一个经久不衰的理论认为，生存在蛋白质匮乏环境中的人们尤其看重肉的价值，因为对他们来说，肉食是保证均衡膳食的最快捷的途径。那些以香蕉等食物为食的土著人正是因此经历着强烈的肉食剥夺感。
如果不去捕猎大型动物，他们理论上可以寻找其他的蛋白质来源，比如坚果、豆类或是蘑菇。问题在于以上蛋白质替代物的供应在一年中大量时间里是缺乏的，所以猎食肉类可以快速应对蛋白质和其它关键营养成份的匮乏。
当然，遥远的祖先们解决问题的方式不一定适用于当今的人类，这个挤满了人的星球上，畜牧业给全球的资源造成了压力。在当前环境中，通过创造性地开发肉的替代品，比如豆肉（soy
meat，一种以大豆为原料制造的人工肉），来满足我们对肉食的渴望，看起来更加合理。

Answer 2

机体的各种组织维护、代谢所需要的各种酶等，都需要蛋白质。同时，肉类还含有丰富的维生素和矿物质，比如铁、锌、B族维生素等。下面几类人尤其需要吃肉。　　7类人一定要吃肉　　1。正在减肥的人。　　蛋白质能提高饱腹感，减肥的时候更要稍微增加蛋白质的摄入。　　2。经期女性和贫血患者。　　贫血大多是缺乏蛋白质和铁造成的，而这两种营养素在肉类中都比较多。所以贫血人群必须吃肉，最好是猪肉、牛肉、羊肉等红肉。女性月经期间也应该吃肉。　　3。孕妇和乳母。　　她们要为自己和宝宝两个人摄入营养，更应多吃点肉。　　4。儿童和青少年。　　他们处在生长发育的阶段，机体蛋白质的合成应该大于分解，所以必须要用充足的肉类来保证蛋白质供应。　　5.65―70岁的老人。　　他们的肌肉开始松弛，蛋白质可以延缓肌肉流失。如果不喜欢吃肉，不妨用鸡蛋或者奶制品代替。　　6。肿瘤患者。　　肿瘤是一种消耗性疾病，如果营养不良，就会影响治疗和恢复。放疗和化疗的患者更应增加蛋白质和维生素的摄入量，以保证机体有足够的抵抗力。　　7。外伤或手术患者。　　这类人因为需要机体组织的生长，所以对蛋白质的需要量非常多，而供应蛋白质最好的方法还是吃肉。

Answer 3

其实，无论是猪肉、牛肉、鸡肉还是鱼肉，它们都像鸡蛋、牛奶和黄豆一样，属于高蛋白质食物，它们的优质蛋白质所含的各种氨基酸比例都比较适当，进入人体时，几乎能被完全吸收和利用。从营养角度出发，吃肉的主要目的是为人体补充优质蛋白质。因为我们体内肌肉的正常维护，需要这些蛋白质。身体各种组织的维护也少不了这些蛋白质。人体内的各种酶主要由蛋白质组成，要让它们发挥正常的生理功能，维护其代谢更新，也离不开蛋白质。本回答被网友采纳