排骨汤可以放八角能不能吃

Question

如题所述

Answer 1

可以。

去腥添香是八角的第一功用，特别是在炖烧牛羊肉时，加入大料可以去除腥膻味，使菜肴味道更香醇。具体来说，大料经常用在四个方面。

1、素菜带肉香。除了清蒸清炖等需要突出食材本身香气的菜外，烧菜时加点大料都能增加肉鲜味。比如在烧白菜时加入大料同煮，会让烧好的白菜带有浓郁的荤菜味，是“素菜荤烧”的经典。

2、腌菜。在腌鸡鸭蛋、香椿、香菜、雪里蕻等时，放入大料别具风味。

3、直接用作香料油。将油烧热，放入大料炸出香味，适合搭配葱姜拌菜用。

4、拌馅，和五香粉配合使用。此外，除了调味，大料还有温中理气，健胃止呕的药用价值，可以用于治疗呕吐，腹胀，腹痛。

烹饪用途不同，放大料的时机也不同。炖肉时，肉下锅就要放;腌菜时得提前放;炒菜时要先用大料炝锅;拌菜则应出锅后再放。

扩展资料：

排骨汤做法——

食材准备：排骨适量、山药2小根、胡萝卜1根、葱姜适量 、花椒适量、八角适量 、香叶适量 、桂皮适量、盐适量、纯净水适量

1、排骨洗净;

2、八角、花椒、香叶、桂皮;

3、葱、姜;

4、锅内放适量水，放入八角、花椒、香叶、桂皮烧开，为了更好的去除排骨的腥味;

5、在开水中焯过后捞出;

6、排骨入砂锅，并加入适量纯净水，大火烧开后改小火煲1个小时;

7、汤内加入山药继续煲1小时;

8、出锅前半小时加入胡萝卜;

9、加入盐调味即可。

参考资料：人民网-人民网食品频道-大料做菜用途大 什么时候放大料最好

Answer 2

不要放八角，排骨汤应该清淡，八角是卤东西、一些红烧的菜才放的。如红烧猪脚、卤牛肉、煮茶蛋等等。如果已经放了，还是可以吃，以后就不要这样啦，八角吃多了不好

Answer 3

山药炖排骨可以放桂皮八角的：
材料
主料：山药300公克，排骨150公克，毛豆20公克，枸杞、姜各10公克
辅料：盐1小匙，米酒1大匙，高汤1000CC，香油
做法
1、排骨洗净剁小块，放在滚水中烫去血水后捞出，冲冷水洗净备用。
2、山药去皮，以波浪刀切长条；姜去皮切片；毛豆和枸杞洗净备用。
3、将烫过的排骨、姜片和高汤放入内锅，外锅加入两杯水，按下开关煮约25分钟。
4、打开锅盖加入山药、毛豆和枸杞煮5分钟，最后加入盐、米酒和香油调匀即可。本回答被网友采纳